Le palais gourmand

2 fougasses ou pain ciabatta aux olives, coupés en deux

8 c. à soupe de fromage de chèvre frais

Une dizaine de tomates séchées dans l'huile, épongée

Bruschetta:

1 petit contenant de tomates miniatures, coupées en deux et épépinées

1/4 tasse d'huile d'olive

1 c. à thé de vinaigre de balsamique

1 échalote ciselé finement

1 c. à soupe de basilic frais, haché

1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée (pas mis)

Sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients de la bruschetta et faire macérer 15 minutes. Ouvrir le pain en deux, étendre du fromage de chèvre sur les 2 parties. Ajouter les tomates séchées et la bruschetta, légèrement égouttée. Refermer et badigeonner l'extérieur du pain avec le restant d'huile de bruschetta. Cuire de chaque côté quelques minutes et servir avec une salade, si désiré.