Linguine con mascarpone, zucchine, alici, noci e limone (per 2 persone)

- 200 g di linguine

- 100 g circa (4-5 cucchiai) di mascarpone (fatto in casa è meglio)

- 2 zucchine medie più sul piccolo, sode

- 3-4 filetti d'alici all'olio d'oliva

- 2-3 cucchiai di gherigli di noci

- 1 spicchio d'aglio, 1piccolo peperoncino, origano, 1 limone non trattato, sale

1. Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Tagliare le zucchine a dadini. Soffrigerne la metà in una padella con 2 cucchiai d'olio, l'aglio, un pizzico d'origano, il peperoncino e le alici. Non appena le zucchine cominciano ad insaporirsi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua (anche meno) e cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua viene assorbita. Aggiungere il mascarpone e farlo sciogliere come una crema per 5 minuti circa.

2. Quando l'acqua per la pasta bolle, salarla, tuffarci le zucchine rimanenti poi le linguine. Diluire la salsa con qualche cucchiaio d'acqua di cottura. Cuocere il tempo necessario, scolare poi condire con la crema al mascarpone. Servire subito con le noci e la scorza di mezzo limone appena grattugiato.