VELOUTÉ DE RUTABAGA, FAÇON ÉRABLIÈRE

Ingrédients :

- 1/3 tasse (80 g) de beurre

- ¾ tasse (180 ml) de poireau haché (partie blanche)

- 2 ½ c. à soupe (37 ml) d’échalote sèche hachée

- 4 tasses (1L) de rutabaga en cubes

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable

- 1 tasse de crème 35% (mis de la 15%)

- ¼ c. à thé (1 ml) de sel

- Une pincée de poivre

Préparation :

- Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir le poireau et l’échalote 2 ou 3 minutes à feu moyen.

- Ajouter les cubes de rutabaga et poursuivre la cuisson 3 minutes.

- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

- Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté.

- Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène.

- Transvaser dans la casserole, puis ajouter le sirop d’érable et la crème.

- Saler et poivrer.

- Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.

Note : j’ai parsemé de ciboulette fraîche hachée au service

Source : Lucette Henderson, Qu’est-ce qu’on mange? Vol 3, Les Cercles des Fermières du Québec. 1994, page 102

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le lundi 18 avril 2011