FRITTATA AU SAUMON FUMÉ

Ingrédients : pour 4 portions

- 8 gros œufs entiers

- 1 ¾ tasse (430 ml) de lait

- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola ou de tournesol

- 1 poivron de couleur coupé en dés (fait un mélange de deux couleurs)

- ½ tasse (125 ml) d'olives noires dénoyautées coupées en deux

- ¼ lb (ou 150 g) de saumon fumé coupé en cubes

- ½ tasse (125 ml) de crème sûre

- Ciboulette hachée (au goût)

- 2 tasses (500 ml)de fromage cheddar râpé (cheddar marbré)

- Sel et poivre au goût

- Ajout de 2 échalotes sèches hachées finement

Préparation :

- Dans un bol, fouetter énergiquement les œufs, le lait, le sel et le poivre.

- Ajouter le poivron, les olives, le saumon fumé et la crème sure (et les échalotes).

- Faire chauffer une poêle huilée sur la cuisinière, y verser la préparation et la laisser saisir 1 minute.

- Terminer la cuisson 30 minutes au four préchauffé à 375°F (190°C)

- Garnir d’un peu de crème sure (pas fait).

Source : Émission « C’est la fête », Canal Vie

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le jeudi 3 février 2011