Couscous Alibaba

INGRÉDIENTS:

4 tasses de couscous cuit

2 tasses de pois chiche

2 oignons

1 gousse d'ail

2 carottes râpées (je les ai coupées en morceaux)

1/2 poivron vert haché

2 courgettes coupées en cubes

4 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse de bouillon de légumes

Sel, poivre, thym et persil au goût

Faire revenir les légumes dans une poêle jusqu'à tendreté.

Ajouter les pois chiche, la pâte de tomates, les assaisonnements et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.

Servir sur un lit de couscous.

Source: Les p'tits plaisirs d'Isa (Recette du Québec)