SALADE DE RIZ ET POULET

Ingrédients : 4-6 portions

Salade

-              2 tasses (380 g) de riz

-              5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet

-              3 petits pots de 170 ml cœurs d’artichauts marinés

-              5 oignons verts hachés finement

-              ½ tasse d’olives vertes farcies tranchées en rondelles

-              1 poivron rouge haché

-              1-2 branches de céleri haché

-              ½-1 tasse (125-250 ml) de persil plat fraîchement ciselé

-              3 tasses (500-750 ml) de cubes de poulet cuit

Sauce  (il en restera probablement)

-              Le jus des cœurs d’artichauts (je n’ai pas tout mis)

-              1 tasse (250 ml) de mayonnaise

-              1 tasse (250 ml)  de yogourt nature (ou de la mayonnaise)

-              1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari

-              Sel et poivre au goût

Préparation :

1.   Faire cuire le riz dans le bouillon de poulet selon les indications de l’emballage. Faire refroidir. Détacher les grains.

2.   Sauce : dans un bol, disposer la mayonnaise, le yogourt, la poudre de cari, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter graduellement le jus des artichauts en fouettant bien jusqu’à obtenir une sauce assez liquide (vous n’êtes pas obligé de tout mettre le jus).

3.   Dans un saladier, disposer les ingrédients de la salade. Verser la sauce et touiller.

Note : si vous utilisez un riz de type basmati ou au jasmin, la quantité de liquide à utiliser pour la cuisson est moindre. Faire les ajustements nécessaires selon les informations inscrites sur l’emballage

Source : déclinaison d’une recette de Miqua sur le forum de Recettes du Québec

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le vendredi 29 juillet 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/07/salade-de-riz-et-poulet.html