Insalata di zucca cruda, Comté e mandarini (per 4 persone)

- ½ zucca piccola (idealmente un potimarron)

- 80 g circa di Comté (10-12 mesi) o altro formaggio a pasta cotta come la Fontina

- il succo di 5 mandarini

- 4-5 cucchiai d'olio d'oliva

- sale, pepe e pistacchi per decorare

Lavare bene la zucca (se è un potimarron non c'è bisogno di sbucciarla). Tagliare a fettine sottili con la mandolina e mettere in un'insalatiera. Preparare una vinaigrette mescolando il succo dei mandarini con l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Condire l'insalata. Servire con lamelle di formaggio e qualche pistacchio.