Reine de Saba aux cranberries (pour 6 personnes)

- 130 g de chocolat noir (dans l'idéal de couverture à 70% de cacao)

- 100 g de beurre

- 3 oeufs entiers

- 120 g de sucre semoule

- 80 g de poudre d'amande

- 30 g de fécule de maïs

- 2 cs de cranberries (canneberges) séchées

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain marie et séparément faire fondre le beurre. Puis les mélanger afin que le tout devienne homogène. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les premiers en neige ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre puis incorporer le chocolat et le beurre puis la fécule et la poudre d'amandes mélangés. Ajouter les canneberges. Incorporer enfin délicatement les blancs d'oeufs par des mouvements circulaires du bas vers le haut.

2. Verser la pâte dans des petits moule beurrés et farinés (ou en silicone) ou un grand moule rond de 22 cm de diamètre. Cuire pendant 15-20 (si petits) ou une demi heure (si grand). Le coeur doit rester humide. Laisser tiédir puis démouler. Se garde bien jusqu'au lendemain (il est encore meilleur).

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