Le palais gourmand

1/4 tasse (60 g) de beurre

6 oz (180 g) de chocolat 70% de cacao, haché grossièrement

1/4 tasse (50 g) de sucre

2 oeufs

2/3 tasse (160 ml) de lait concentré sucré (Eagle Brand)

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 et ½ tasses (200 g) de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 c. à thé de sel

1 et ½ tasses (250 g) de pépites de chocolat au lait

3/4 tasse (75 g) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir. Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures, mais pas plus de 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf. Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober. Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2" ( 5 cm ) et les aplatir très légèrement. Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher. Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.