POUDING À LA RHUBARBE À LA MODE DU VERMONT

Ingrédients :

Sirop

-              1 ½ tasse (300 g) de sucre

-              1 tasse (250 ml) de jus de pommes  (mis du jus d’orange)

-              ½ tasse (125 ml) d’eau

-              1 c. à thé (5 ml) de vanille

Fruits

-              2 tasses (500 ml) de rhubarbe en dés

-              2 tasses (500 ml) de fraises, tranchées

Pâte

-              1 tasse (120 g) de farine tout usage

-              2 c. à soupe (25 g) de sucre

-              1 ½ c. à thé (7 ml)  de poudre à pâte (levure chimique)

-              ¼ tasse (60 g) de beurre

-              ½ c. à thé (2 ml) de macis (mis de la muscade)

-              ¼ tasse (60 ml) de lait ou crème

Préparation :

1.   Porter à ébullition  le sucre, le jus de pommes (d’orange) et l’eau. Brasser pour dissoudre le sucre. Retirer du feu, ajouter la rhubarbe, les fraises et la vanille. Bien mélanger et verser dans un plat à pouding  (j’avais un moule carré de 8 x8 (20.3  x 20.3 cm) beurré)

2.   Pour préparer la pâte, tamiser la farine avec le sucre, la poudre à pâte et le macis (muscade). Y couper le beurre et ajouter le lait ou la crème. Brasser fortement pour bien mélanger, et laisser tomber par cuillerées sur les fruits. Saupoudrer  avec du sucre (au goût – j’ai mis environ la valeur de 2 c. à soupe (25 g)) et un peu de muscade et badigeonner de beurre mou (j’ai mis des noix de beurre).

3.   Faire cuire au four à 450°F (230°C), de 20 à 25 minutes.

Source : Jehane Benoit, La Nouvelle Encyclopédie De La Cuisine  - Édition Deluxe , Les Messageries du St-Laurent, 1975, page 798

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 31 mai 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/05/pouding-la-rhubarbe-la-mode-du-vermont.html