輕鬆生活做點心
一、上課地點：竹南
二、上課時間：竹南-3/15開課，每週四晚上6:30-9:30，共36小時
三、課程名稱：輕鬆生活做點心
四、授課師資：裴志偉
五、講師簡介：大華技術學院及醒吾技術學院烘焙老師
六、課程理念：培養學員學習,增加學員第2專長,提升的效益
七、課程簡介：使新手能輕鬆做,在家也能和小朋友同樂製作也容易成功!!
八、授課方式：學生親手DIY製作西點小點心,透過市面上一般的小烤箱也可以製作可口又美味各式各樣蛋糕與點心!!
九、課程預期效益：
學員自我能力提升的效益：學會自己製作出精緻美味的小點心，除了能培養第二專長外，並將成品分享給家人。
學員公民素養提升的效益：提升學員如何正確使用添加物，學會製作出健康的點心，並有 愛物惜物，不糟蹋糧食的觀念。
十、學分數及上課堂數：2學分(36小時、12堂)
十一、課程大綱：
堂 數 | 授課主題 | 內容簡介 |
第1堂 | 課程介紹 | 每人分組每人分組。烘焙機具設備使用說明、烘焙原料介紹。 |
第2堂 | 巧克力蛋糕 | 了解麵糊類蛋糕製作原理及攪拌機操作並實際操作, |
第3堂 | 鳳梨酥 | 屬於中式點心中的酥皮類點心。烤焙後的成品具有像紙一樣，薄而色白的層次感為其特色 |
第4堂 | 咖啡慕斯.海綿手指餅乾 | 慕斯中加入咖啡精是自咖啡豆萃取經濃縮乾燥而製成中具有香醇甘美的風味，冰涼後佐以咖啡更是享受 |
第5堂 | 椰子餐包 | 加入椰子裝飾而成，風味獨特。 |
第6堂 | 抹茶瑞士卷 | 瑞士卷蛋糕製作原理及攪拌機跟烤箱操作，豆花酪夏日最佳的甜品以並實際操作，並且能享受做點心過生活的樂趣 |
第7堂 | 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
第8堂 | 水果塔 | 派類小西點，與派大同小異，產品極富變化用塔模成型後是體型嬌小的派類小西點 |
第9堂 | 高麗菜包. | 麵粉種類與特性不同的麵粉對產品的影響油脂原料種類與特性不同對產品的影響與工具的簡單介紹 |
第10堂 | 乳酩蛋糕 | 麵糊類製作是將麵粉加熱產生糊化原理製作 |
第11堂 | 葡萄司康餅.布丁豆花 | 戚風蛋糕是結合乳沫類蛋糕和麵糊類蛋糕製程的蛋糕，適合製作鮮奶油或冰淇淋蛋糕 |
第12堂 | 蓬萊米黑芝蔴蛋糕 | 蛋糕使用粉油拌合法組織細緻。了解麵糊類蛋糕製作原理及攪拌機操作並實際操作 |
第13堂 | 菊花酥 | 中式發酵麵糰製作, 層次分明酥皮產生獨特的口味 |
社區公共參與行動日 | 師生參與課程相關之社區公共參與活動 |
十二、評鑑方式：出席率100%
十三、學員資格：需年滿18歲
十四、課程指定教材：
米麵食學術教戰教策. 97/ 生活家
貝果遇上瑪芬 98/4 膳書房
我的手作烘焙魔法書. 99/6 膳書房
用咖啡和茶做點心 100/4 膳書房
十五、延伸閱讀書目及資料：無
十六、其他費用(所收費用全數用於學員上課所需，多退少補)：
1.書籍費、材料費：老師於開學第一堂課說明所需書籍、教材、材料，由學員自行決定購買方式。
2.代收代辦特殊場地費(舞蹈等需要特殊場地之課程)：成課後，由全班學員統一平均分攤場地租借費用。
預估項目：食材.特殊容器
預估金額：2380元
十七、開課第一堂學員需攜帶之物品、服裝上的要求：
物品：___保鮮盒.抹布_____
服裝：_____圉裙_________
十八、收費規定：學分費：2學分，2000元 報名費200元