Petits pains aux herbes et au fromage  (Doumdoum se régale)

5 c. à thé de levure sèche

1 c. à thé de sucre

2 tasses d'eau tiède

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de sel

1 c. à soupe d'origan séché

2 c. à soupe de basilic séché

1 c. à soupe de persil séché

4 c. à soupe de parmesan finement râpé

1 tasse de cheddar jaune, en dés (moi marbré)

Huile d'olive ou beurre fondu, au goût (facultatif)

-  Dans un grand bol, faire dissoudre la levure et le sucre dans 1½ tasse d'eau tiède environ 10 minutes.

-  Ajouter l'huile, le reste de l'eau, la farine, le sel, les herbes séchées et le parmesan, puis mélanger.  Ajouter les dés de fromage et bien mélanger.

-  Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir 10 minutes.

-  Sur une surface farinée, diviser la pâte en 15 à 18 morceaux et les former en boules plus ou moins grosses.

-  Les mettre sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée (moi papier parchemin), en laissant un petit espace entre chaque boule.

-  Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer de 30 à 40 minutes, le temps que la pâte double de volume.

-  Préchauffer le four à 400 F (moi 375 F à convection).

-  Retirer la pellicule plastique.  Mettre les pains au four et les faire cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

-  À la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement les petits pains d'un peu D'huile d'olive ou de beurre fondu.

Source :  Revue Tout simplement Clodine (numéro inconnu)