Bucatini alla bottarga, colatura e mollicata (per 2 persone)
- 200 g di bucatini (per me Garofalo)
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di colatura d'alici
- 2 cucchiai di bottarga di muggine appena grattugiata
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli
- sale, olio d'oliva, aglio novello
Far bollire abbondante acqua in una pentola poi salarla. Buttarci i bucatini e mescolarli di tanto in tanto.
Nel frattempo far soffriggere l'aglio tagliato in due con 2 cucchiai d'olio poi aggiungere la colatura, ½ cucchiaio di bottarga e il pangrattato. Far colorare et mescolare. Infine aggiungere l'uvetta e i pinoli e cuocere 5 minuti.
Scolare la pasta con un po’ d'acqua di cottura, versarla nella padella con il condimento e mescolare. Se necessario aggiungere un po’ d'olio. Servire caldo con la bottarga rimasta appena grattugiata.