POULET À LA MAROCAINE

Ingrédients :

-              1/3  tasse (80 ml) de miel liquide

-              1 c. à thé (5 ml) de paprika

-              1 c. à thé (5ml) d’huile de sésame

-              ½ c. à thé (2 ml) zeste de citron

-              2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

-              3 gousses d’ail hachées finement

-              ½ c. à thé (2 ml) cumin moulu

-              ¼ c. à thé (1 ml) de cannelle moulue

-              ¼ c. à thé (1 ml) piment de Cayenne (facultatif- j’ai mis)

-              ¼ c. à thé (1 ml) de poivre

-              6 poitrines de poulet, la peau et le gras enlevé non désossées (j’ai utilisé des suprêmes de poulet)

-              1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame (pas mis, j’ai oublié)

-              ¼ c. à thé (1 ml) de sel

Préparation :

1.   Dans un grand bol, mélanger le miel, le paprika, l’huile de sésame, le zeste et le jus de citron, l’ail, le cumin, la cannelle, le piment de Cayenne, si désiré et le poivre. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l’enrober. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 12 heures  (12 h pour moi); retourner le poulet de temps à autre.  Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de débuter la cuisson.

2.   À l’aide d’une écumoire, retirer le poulet de la marinade. Déposer les poitrines de poulet, les os  dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. À l’aide d’une cuillère, arroser le poulet de la marinade. Parsemer des graines de sésame et saupoudrer du sel.

3.   Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (badigeonner le poulet du jus de cuisson deux fois en cours de cuisson).

Suggestion : doubler la quantité de marinade, et en réserver la moitié préalablement portée  à ébullition, et mijotée quelques minutes  pour utiliser au service.

Source : Les 150 meilleures recettes Coup de Pouce, vol 2, Les Éditions Télémédia, 1999, page 30

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le lundi 16 mai 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/05/poulet-la-marocaine.html