SCONES AUX PACANES ET CHOCOLAT

Ingrédients :

-          2 tasses (240 g)  de farine

-          ¼  tasse (50 g) de sucre

-          1 ¼  c. à thé (6 ml) poudre à pâte (levure chimique)

-          ¼  c. à thé (1 ml) bicarbonate de soude

-          ¼  c. à thé (1 ml) de sel

-          ½  tasse (120 g) de beurre froid coupé en petits morceaux

-          1/3 tasse (60 g) de pépites de chocolat

-          ½  tasse (environ 56 g)) de pacanes hachées

-          2/3 tasse (160 ml) de babeurre

-          2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable

-          1 œuf battu (pas mis)

-          1 c. à table (15 ml) de lait (babeurre pour moi)

Préparation :

-          Faire rôtir les pacanes au four à 375°F (190°C) durant 15 minutes.

-          Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

-          Ajouter le beurre et, avec un coupe- pâte (ou deux couteaux, ou encore les mains), travailler la pâte jusqu'a ce que le mélange soit grumeleux.

-          Ajouter les noix et les pépites de chocolat.

-          Ajouter le sirop au babeurre et l'ajouter au mélange de farine. Mélanger  juste assez  pour former une boule.

-           Mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir doucement 4-5 fois tout au plus. Le secret d'un scone moelleux est de ne pas trop "tripoter la pâte".

-          Former un cercle avec la pâte, comme si vous rouliez de la pâte à tarte, à peu près ½  pouce (1,27 cm) d'épais.

-          Tailler en 12 pointes (ou 8 pointes).

-          Mélanger l’œuf battu et le lait, et badigeonner de ce mélange le dessus des scones. Saupoudrer d'un peu de sucre brun. (J’ai badigeonné de babeurre et saupoudré de sucre blond)

-          Mettre sur un plaque parcheminée et cuire à 400°F (204°C), 18 à 20 minutes (j’ai utilisé une plaque à pizza parcheminée). Les scones gonflent un peu,  laisser un espace entre chaque pointe.

Note : La recette a été notée en 2006. Depuis, certains changements ont été apportés à celle-ci sur le site, dont l’ajout facultatif d’1 c. à soupe (15 ml) de poudre instantanée de café expresso au mélange de farine.

Source : traduction et adaptation d’une recette de Joy of Baking par Shortbread

http://www.joyofbaking.com/SconesPecanChocolate.html

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le lundi 10 janvier 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/01/scones-aux-pacanes-et-chocolat.html