Homard belle vue

La recette :

 

Un beau homard par personne d'environ 600 g

de l'eau de mer ou à défaut de l'eau du robinet additionnée d'une poignet de gros sel

 

- pour le service -

 

une feuille de laitue pour chaque homard

un ramequin de mayonnaise maison bien assaisonnée

un quartier d'oeuf dur pour chaque assiette

un peu de salade piémontaise

 

La cuisson :

 

Faire bouillir l'eau de mer dans une grande marmite et y plonger le homard.

Comptez à la reprise de l'ébullition, 15 minutes de cuisson.

Égouttez le homard dans une passoire et cassez-lui le bout de la queue pour en évacuer l'eau de cuisson.

 

Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

 

Dans l'assiette :

 

Disposer une belle feuille de laitue dans l'assiette puis poser le homard dessus.

Ajoutez un ramequin de mayonnaise maison bien assaisonnée.

Décorer les coins de l'assiette de quartiers d'oeufs durs et d'un peu de salade piémontaise.

Servir avec un vin blanc type riesling ou sylvaner.

 

Et régalez-vous bien sûr !

Par Miguelle - RC