SOUPE AUX GOURGANES

Ingrédients : 4 portions

• 1 c. à table (15 ml)  d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) d’oignon haché
• ¼ tasse (60 ml) de poireau haché
• ¼ tasse (60 ml) de céleri  haché
• ½ tasse de carottes hachées
• 4-5 tasses de bouillon de poulet
• 1 ¼ -1 ½ tasse (330-375 ml) de gourganes fraîches
• ¼ lb (125 g) de roulé de porc saumuré en petits cubes
• Poivre
• Ciboulette fraîche au goût
• ½ -1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (si vous n’avez pas, du sel fera l’affaire)

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon, le céleri, les carottes et les cubes de roulé de porc pendant quelques minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les gourganes. Baisser le feu, poivrer et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits, soit  environ 40-45 minutes.
3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu d’herbes salées. Ajouter la ciboulette fraîche et mélanger. Servir aussitôt.

Source : une petite inspiration de À la soupe, Les Éditions Coup d’œil, 2009, page 168

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mercredi  18 août 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/08/soupe-aux-gourganes.html