Cupcakes aux carottes

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12 cupcakes

 

Gâteaux

Ingrédients:

2 tasses (270 g) de farine

2 cuil. à table de soda (mis 2 cuil. à thé (12 g))

2 cuil. à thé de cannelle

1/2 cuil. à thé de muscade

1/2 cuil. à thé de sel

3 oeufs

1 1/2 tasse (300 g) de sucre

3/4 tasse (160 g) de mayonnaise Hellmann's

1 1/2 tasse (240 g) de carottes rapées

1 boîte de 14 oz (398 ml) d'ananas broyées ,égouttées*(une fois égouttées, = 1 tasse)

 

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F. Grille au centre.

Préparer le moule à 12 cupcakes. Mettre des caissettes de papier ou graisser les 12 cavités.

Faire égoutter les ananas broyées. Réserver.

Râper les carottes. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger farine, soda, cannelle, muscade, et sel. (J’ai tamisé le tout 2X) Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre et la mayonnaise.

Ajouter les ingrédients secs réservées, les carottes et les ananas.

Diviser le pâte dans les moules.

Cuire environ 20 minutes pour le format cupcake.

 

Glaçage

Ingrédients*:

1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage Philadelphia, ramolli

3 tasses (330 g) de sucre à glacer

1/3 tasse (75 g) de beurre ramolli

1/2 cuil. à thé de vanille

*Note de BM: J’ai fait seulement la moitié de la recette pour le glaçage.

Étapes:

Déposer tous les ingrédients du glaçage dans un bol. À l’aide d’une mixette, battre le tout jusqu’à texture lisse et crémeuse.

Source: Le Cercle des Fermière par Momento Magazine

Par: Blanc-manger