Croustade double aux fraises et à la rhubarbe
Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine, le sel, la cannelle, le gingembre et les pacanes (en prenant soin d’éviter les grumeaux de cassonade!), réserver.
Arroser du beurre fondu et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que tous les ingrédients en soient bien imbibés.
Transférer la moitié du crumble dans un moule de 9x9", préalablement beurré, et uniformiser le tout en pressant légèrement avec le dos d’une fourchette.
Couvrir le mélange de la rhubarbe tranchée, réserver.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, réserver.
Dans une casserole, déposer les fraises, le sucre et le gingembre, et presser le tout à l’aide d’un pilon à pomme de terre ou d’une fourchette, jusqu’à l’obtention d’un purée grossière.
Amener le mélange de fraises à ébullition, sur un feu modéré et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter la fécule de maïs délayée, ramener à ébullition en remuant constamment, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait bien épaissi et perdu son apparence laiteuse.
Retirer du feu et étendre sur la rhubarbe en uniformisant bien le tout.
Couvrir du reste du crumble en uniformisant bien et en pressant légèrement avec le dos d’une fourchette.
Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 1H, ou jusqu’à bien doré et bouillonnant.
Laisser tiédir une vingtaine de minutes avant de servir nature ou accompagnée de glace.