SALADE D’ENDIVES ET DE MAÏS

Ingrédients : pour 6 portions

-              2  ½ tasses de maïs en grains  (si vous avez du maïs frais, 5 épis blanchis et égrenés seront nécessaires, sinon 2 boîtes (12 oz/341 ml chacune) de maïs en grains bien égoutté)

-              6 oignons verts hachés

-              2 poivrons rouges

-              ¾ tasse (160 ml) olives noires dénoyautées, tranchées

-              4 endives hachées en rondelles

Vinaigrette

-              4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de vin rouge

-              1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais (mis de la purée de basilic)

-              1 gousse d’ail hachée finement

-              ½ tasse (125 ml) huile d’olive extra-vierge

-              Sel et poivre au goût

Préparation :

-              Dans un grand bol, mélanger tous les légumes.

-              Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le basilic, l’ail, l’huile, le sel et le poivre

-              Verser la vinaigrette sur les légumes et mêler délicatement pour bien les enrober.

-              Laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur et servir.

Suggestion : Remplacer les grains de maïs par environ 2 boîtes de maïs miniatures bien rincés et égouttés.

Source : d’après une recette Métro.ca

http://www.metro.ca/recette/1717/salade-d-endives-et-de-mais.fr.html

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mercredi 18           mai 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/05/salade-dendives-et-de-mais.html