Curry rouge de porc haché au lait de coco

Boulettes

• 700g de porc haché
• 1 c. à thé de citronnelle
• 1 c. à thé de cinq épices
• 1 c. à thé de gingembre en poudre
• ½ c. à thé de cassonade
• ½ c. à thé de piment broyé
• 1 oeuf, battu
• 1/3 tasse de chapelure
• Poivre
• Huile pour la cuisson

• Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile
• Former des boulettes de 1 cm de diamètre
• Cuire dans l'huile
• Éponger et réserver

Curry

• 1 oignon, émincé (90g)
• 3 gousses d'ail, en morceaux
• 2 courgettes, en triangles (400g)
• 200g de fèves vertes, en tronçons, blanchies
• 1 branche de céleri, hachée (100g)
• 250g de bok choy, blanchi
• 200g de fèves germées
• 2 c. à soupe de cari rouge
• Zeste et jus de 1 lime
• 1 c. à thé de cassonade
• 400 mL de lait de coco
• Huile

• Dans une casserole, faire revenir successivement les légumes non blanchis
• Ajouter le cari, le zeste et le jus de lime ainsi que la cassonade
• Cuire 5 minutes
• Ajouter le lait de coco
• Porter à ébullition, puis réduire le feu
• Ajouter les autres légumes et les boulettes et laisser cuire 10-15 minutes

Sous-sol à Ahuntsic

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