PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL ( HACCP)

(NUEVO)

Objetivo General:

Revisar las tareas en la aplicación del sistema HACCP, y proporcionar a los participantes los conocimientos  y antecedentes necesarios para establecer planes de HACCP y / o verificar la aceptabilidad de los planes HACCP y los sistemas  en su empresa.

CONTENIDOS:

1. Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios generales de Higiene Alimentaria.
   

Introducción

Módulo 1 – La comisión de Código Alimentario

Módulo 2 – Los principios generales del  Codex de higiene de los alimentos

Módulo 3 - Producción primaria
Módulo 4 - Establecimiento: instalaciones de diseño y
Módulo 5 - Control de funcionamiento
Módulo 6 - Establecimiento: mantenimiento y saneamiento
Módulo 7 - Creación: La higiene personal
Módulo 8 - Transporte
Módulo 9 - Información de productos y sensibilización de los consumidores

2. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – HACCP.

Introducción
Módulo 1 - Historia y antecedentes del sistema APPCC
Módulo 2 - Las directrices del Codex para la aplicación del sistema HACCP
Módulo 3 - Montar el equipo de HACCP
Módulo 4 - Describir e identificar los productos destinados uso
Módulo 5 - Construcción de diagrama de flujo y confirmación in situ del diagrama de flujo
Módulo 6 - Lista de todos los peligros potenciales asociados a cada paso, realizar un análisis de peligros y estudio de las medidas para controlar los peligros identificados

Módulo 7 - Determinar los puntos críticos de control
Módulo 8 - Establecer los límites críticos para cada punto crítico de control
Módulo 9 - Establecer un sistema de vigilancia para cada punto crítico de control
Módulo 10 - Establecimiento de medidas correctoras
Módulo 11 - Establecer procedimientos de verificación
Módulo 12 - Establecimiento de documentación y registro

3. Formularios básicos de HACCP
4. Aplicación de análisis de riesgo para la seguridad de los programas de control
5. Evaluación teórica.

• Duración total del programa: 24 horas. Se puede desarrollar en 20 horas al ajustar contenidos, lo cual reduce la inversión.

BASE TÉCNICA DEL PROGRAMA:

Estándares de la Organización para la Agricultura y la Alimentación – FAO y Naciones Unidas.

INSTRUCTOR:

Lic. Luis Sánchez Fuentes, Especialista en Seguridad y Salud Ocupacional, 30 años de experiencia en la materia. Nº de Registro INSAFORP: 00343, Nº de Registro en el Ministerio del Medio ambiente MARN: 0040.

INVERSIÓN:

• Para El Salvador: $ 2,100.00 (DOS MIL CIEN DÓLARES) + IVA.
• Inversión al impartirlo en otro país de Centro América: $ 2, 700.00 (DOS MIL SETECIENTOS DÓLARES) + Impuestos.
• Las inversiones cubren las 24 horas de capacitación por grupo pedagógico sugerido de 20 participantes, el material didáctico escrito y diplomas para los participantes.

OTROS CURSOS RELACIONADOS:

• Curso Formación de Formadores en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control – HACCP. Duración: 16 horas.
• Las 5 Eses de la Mejora Continua aplicadas a la Seguridad y Salud Ocupacional. Duración: 16 horas.
• Formación de Auditores Internos en Seguridad y Salud Ocupacional. Duración: 16 horas
• Programa de entrenamiento: Prevención de Riesgos Ocupacionales para Supervisores y Gerentes. Duración: 20 horas.
• Calidad Total en el Servicio al Cliente. Duración: 16 horas

INFORMACIÓN:

Tel. (503) 2512-1470, 2266-8342, Móvil: 7665-2907. Asistente de Proyectos: Móvil: 7958-9077

MAIL: CONSISO.Seguridad@gmail.con,consiso.seguridad@hotmail.com 

Sitio Web: http://sites.google.com/site/seguridadindustrialconsiso/