冰箱裡食物能放幾天

很多人把 冰箱當成了家裡 的“食品消毒 櫃”,認為貯存 在冰箱裡的食品 就是衛生的。其 實,冰箱因長期 存放食品又不經 常清洗,會滋生 出許多細菌。

美國佐治亞大學 食品安全中心主 任麥克洱。柯南 道爾博士建議, 冰箱裡的食物雖 然外表看起來還 新鮮,但是實際 上已經變質。對 於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過 4 天。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是 4°C 至 8°C ,在這種環境下,絕 大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯 特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌 的食品,就會引起腸道疾病。

冰箱的冷凍箱裡,溫度一般在零下 18°C 左右,在這種溫度下,一 般細菌都會被抑制或殺死,所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。 所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌 的“溫床”。

另外,冰箱裡的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低 而內部溫度高導致變質。

天氣一天天熱起來,冰箱的使用率也高了起來。 可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用 冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,為了家人的健康,你一定要知 道,冰箱裡的食物可以放多久

鮮蛋:冷藏 30~60 天

熟蛋:冷藏 6~7 天

牛奶:冷藏 5~6 天

優酪乳:冷藏 7~10 天

魚類:冷藏 1~2 天冷凍 90~180 天

牛肉:冷藏 1~2 天冷凍 90 天

肉排:冷藏 2~3 天,冷凍 270 天

香腸:冷藏 9 天, 冷凍 60 天

雞肉:冷藏 2~3 天,冷凍 360 天

罐頭食品:未開罐冷藏 360 天

花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏 90 天

咖啡:已開罐冷藏 14 天

蘋果:冷藏 7~12 天

柑桔:冷藏 7 天

梨:冷藏 1~2 天

熟番茄:冷藏 12 天

菠菜:冷藏 3~5 天

胡蘿蔔、芹菜:冷藏 7~14 天

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剩飯別吃 3 天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。 很多人看來,食物一旦放進冰箱,就等於穿了一件“保護服”。 而實際上,食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。

最新一期的美國《烹飪之光》雜誌指出,保持食物新鮮可是有訣竅的。

美國糖尿病協會發言人、註冊營養師傑基•紐金特表示,冰箱儲存食物 有三大關鍵點:空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時,取出食用。 一般來說,冰箱門架溫度最高;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以 那裡溫度最低。

冷藏室冰箱門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果 醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存 2 個月。 由於冰箱門經常打開,暖空氣會進入,所以這裡最不適宜儲存容易變質 的食物,比如開了封的熱肉、牛奶等。

冷藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹肉、優酪乳及硬乳酪等。 未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封,熱肉只能保存 3~5 天; 鹹肉、硬乳酪可保存 3 周。

冷藏室下層:可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、 魚肉等。

另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。

煮好的雞蛋可存放 7 天:剩飯最好別超過 3 天,剩菜最好不要過夜(葉 類蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一但覺得異常,最好扔掉; 新鮮魚只能在冰箱冷藏 1 天,燒熟的魚不要超過 3-4 天。

保鮮盒:位於冷藏室最底部,濕度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬 菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存 1 周左右。

特別值得提醒的是,食物如果出現以下狀況,則說明不新鮮了,最好不 要食用。

水果蔬菜:濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫 水,但仍然可以食用,最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。

肉類:未拆封的牛排等熟肉過期 4 天,切勿食用。 冷凍肉類保存時間更長,但是解凍後不宜再次冷凍。 另外,出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。

魚類:如果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味,立即扔掉。

乳製品:牛奶最容易判斷是否變質。如果牛奶已有酸味,最好扔掉。 另外,牛奶結塊或結片也是變質的徵兆: 奶油、乳酪較難判斷是否變質,其安全期一般為保質日期後約 10 天。

優酪乳過期幾天仍可食用,但是口感及營養價值會大減。 乾酪和黃油保存時間最長,但為安全起見,最好 4 周內吃完。

無論什麼食品,放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再 放入冰箱內,這樣即有利於保鮮,也不會串味,冰箱就不容易產生異味 了。

如果冰箱內有異味,應徹底清潔冰箱,然後擠點牙膏,用濕抹布把冰箱 內擦拭一遍,再用乾淨的抹布擦拭乾淨,晾乾後放入一些茶葉、新鮮的 桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等,消除冰箱內的異味。