IIIª REUNIÓN DE AMPAS DE LA ZUBIA CON LAS FAMILIAS USUARIAS DE LAS COMEDORES ESCOLARES, AFECTADAS POR LA MALA GESTIÓN DEL CATERING IBAGAR.

Reunidas las AMPAS  de La Zubia:

• Ampa Aljibe-Pizarrín del CEIP Alzawiya
• Ampa Corvales del CEIP Isabel La Católica
• Ampa el Castillo del CEIP Enrique Tierno Galván
• Ampa Vientos del Trevenque el IES Trevenque
• Ampa Arco del Cáñamo del IES Laurel de la Reina

Junto con los padres usuarios de los comedores escolares, en el día de hoy 29 de octubre del 2010;  da comienzo la reunión a las 17 h. con las siguientes informaciones:

1.-Evolución de la reunión convocada por la inspectora, junto a la delegada provincial de educación, representante del Catering Ibagar, directores de los centros de primaria de La Zubia, y padres de las AMPAS de los mismos. Durante el miércoles 27 de oct se contactó, en múltiples ocasiones, con la inspectora para concretar la cita en un centro público de la Zubia. Ésta sería por la tarde para facilitar el acceso a los padres. La delegada, Dª Ana Gámez, cambia unilateralmente la cita para la mañana siguiente, jueves 28 de oct a las 10 de la mañana, para evitar una reunión asamblearia.

Las AMPAS deciden dar plantón a la cita por falta de sensibilidad conciliadora de la vida laboral-familiar de los padres.

Dicha reunión se produce por el resto de los miembros convocados. ANEXO 1

2.-En pagina web de FAPA ALHAMBRA, esta publicada la normativa del ISE para comedores escolares. El punto 9 informa de los tipos de sanciones económicas  que pueden recibir los catering según el tipo de falta, que puede ser leve, grave, o muy grave. Según esto, el expediente sancionador a la espera de resultados de la instrucción cautelar, se resolverá seguramente con una  multa económica. Por lo que continuaría el Catering Ibagar durante los dos años restantes (contratos por dos años).

3.- Lectura del pliego de cláusulas del concurso para la adjudicación de comedores escolares (pagina oficial del ISE Andalucía), por la cual Catering Ibagar consiguió acceder al contrato con el ISE. Consta de tres partes:

1. Se valorará con 0 a 5 puntos los siguientes elementos:

• Que tenga personal de control de la asistencia de los niños, con control electrónico, PDA, BLAKBERRY.
• Que posea página web (no tenían en ese momento).
• Programas de actividades educativas y tiempo libre, para comedores de dos turnos o cuando acaban de comer.
• Formación del personal: carnet de manipulador, habilidades par la enseñanza, hábitos de higiene.
• Divulgación: Relaciones con los padres, degustación del menú, visita guiada a la empresa..
• Sistema de comunicación para la atención e información del usuario

Umbral mínimo para pasar al siguiente corte, 15 puntos.

2º.-

• Criterios de empleo: nº de personal fijo

• Cercanía de cocinas centrales: 0-50 km.

• Mejoras en los menús: mínimo 4 veces fruta en la semana
• Compromiso de incremento de raciones servidas: por cada 1% de aumento 0,1 punto
• Cuidadores y coordinadores: 1 coordinador por comedor

   3º.- Parte ecológico:

• Problema económico para todas las empresas por el encarecimiento de los productos. Se valorará numero de productos ecológicos
• Propuesta económica

4.- Boja nº 158 – Sevilla 12 de agosto de 2010. Orden 3 de agosto de 2010-10-29

      Artículo 10.3: El personal de atención al alumnado en el comedor escolar será el siguiente:

• Para el alumnado de segundo ciclo de educación infantil, por cada quince comensales o fracción superior a diez, una persona.
• Para el alumnado de educación primaria, por cada veinticinco comensales o fracción superior a quince, una persona.

Cuando se incorporó el Catering Ibagar teníamos 5 monitores o más en los centros. La primera actuación fue reducir el número a 4. Lo que conlleva un mayor estrés al personal a tener que atender a más niños a la vez, bajando la calidad en la atención.

Artículo 8: La prestación del servicio de comedor escolar se llevará a cabo a través de alguna de las siguientes modalidades:

• Gestión directa
• Mediante contratación o concesión del servicio a una empresa del sector.
• Mediante la formalización de convenios con otras administraciones o instituciones privadas.

5.- Patricia Rodríguez expresidenta de la AMPA Vista Nevada de Gójar, fundadora y activista  de la Plataforma por una Alimentación Responsable. Nos informa de todo el esfuerzo que hicieron para poner en marcha un comedor ecológico en el CEIP de Gójar, después de obtener todos los permisos y subvenciones toparon con la negativa del ISE al cambio de catering, manteniendo a Catering Ibagar, el cual les hizo una serie de promesas colaboración y calidad, así como visitas guiadas a la empresa que después no cumplió.

6.- Valoración nutricional de los menús servidos por Catering Ibagar en los colegios de la Zubia por Mª José Santos García (Dra. Medicina /Médico nutricionista) y Cristina Torres Fernández-Píñar (Dra. Biología).  ANEXO 2.

7.- Se le ha pedido opinión a una abogada y nos informa que cualquier contrato se puede rescindir habiendo motivos suficientes, como es en este caso, y que es posible que exista falta de voluntad política al cambio.

En el turno de ruegos y preguntas de los padres argumentan que:

• Descontrol de la empresa desde el principio, no se ha realizado ningún tipo de control de  la comida en los centros escolares, llegando la comida fría a los comensales, con el riesgo de contaminación que ello conlleva.
• Anteriormente al incidente de los gusanos habían presentado dos reclamaciones por escrito sobre la mala calidad de los menús.
• El día de la infestación de la comida por larvas, algunos  niños comentaban que se habían comido todo el potaje pero que del “pescadito” se dejaron un poco. Los padres están indignados puesto que están seguros que muchos de sus hijos han comido gusanos. Es un hecho intolerable aunque los gusanos no trasmitan ningún tipo de enfermedades, cosa que no han aclarado aun los responsables de su análisis en el ministerio de sanidad.
• Tenemos la declaración jurada de la madre de la niña del CEIP Tierno Galván que encontró un gusano en su plato y la monitora la obligó a seguir comiendo.
• El número de monitores es escaso. La empresa no se atiene a la normativa y ha reducido su número por debajo de lo que dicta la ley.
•  Desconfianza de los monitores, ante su falta de honestidad en el día de la infestación, ya que se negaron a difundir a los padres ningún tipo de información fidedigna.
• Un padre comenta que una solución mas directa y segura es la de mantener el Catering Ibagar e intentar que cumplan su promesa de mejora de los menús.

CONCLUSION:

Se procede a la votación entre:

• Si seguir con Catering Ibagar e intentar la mejora en los menús o
• Solicitar el cambio de catering por otro que ofrezca la máxima calidad

Gana el punto segundo por mayoría aplastante. Por lo que:

 Nos negamos a ningún tipo de negociación con Catering Ibagar y a dar a conocer a los medios de comunicación los hechos ocurridos, así como conseguir un mayor apoyo por parte de otras AMPAS  a través de la asamblea de FAPA.

ANEXO 2:

Anexo 2:

La Zubia (Granada) a 25 de octubre de 2010

Breve análisis del menú escolar del CEIP Enrique Tierno Galván.

Mediante este escrito pretendemos aportar algo de información nutricional y de las características más relevantes de los menús que se están ofreciendo en el menú escolar del colegio durante el presente curso escolar.

1.- Las kilocalorías diarias necesarias para un niño de 3 a 11 años oscilan entre 1800 y 2200 Kcal. Según el reparto equilibrado, en el almuerzo corresponderían unas 700 Kcal.

2.- El aporte calórico de los nutrientes en una dieta equilibrada debe corresponder a un 60 % de la energía en hidratos de carbono, un 30-35 % en forma de grasa y un 12-15 % en forma de proteínas.

Hemos analizado, según tablas de composición de alimentos, la composición en macronutrientes y valor energético del menú del día 4 de octubre. Dicho menú constaba de cocido de garbanzos (garbanzos con algo de pollo), ensalada (lechugas sin aliño), pan integral y fruta (trozos de manzana).

Consideramos que este menú es hipocalórico para las necesidades energéticas de un niño en edad escolar (540 Kcal frente a los 700-750 Kcal)). Además, está desequilibrado desde el punto de vista nutricional, ya que es hiperprotéico (25%  VCT con proteinas la mayoria de baja calidad frente al 12-15% que se recomienda en una dieta equilibrada) y muy bajo en grasa (12.5% del VCT frente al 30-35% que se recomienda), ajustándose solamente en el aporte de hidratos de carbono ( 60-65%).

Estas observaciones están hechas desde el punto de vista nutricional de un único día.

Haciendo una valoración global de los menús, se observa que es una dieta pobre en nutrientes y desequilibrada en cuanto al aporte energético, utilizándose alimentos desnatados y bajos en grasas. Estos alimentos están indicados para enfermos y pacientes obesos, nunca para niños sanos que precisan una dieta equilibrada y completa.

En cuanto a la presentación y servicio del menú hay que destacar la falta de palatabilidad de la comida, ya que los platos carecen de aliño y sal, volviendo a insistir que esto está indicado en enfermos y dietas terapéuticas, no en niños sanos. Hacemos incapié en que el aceite de oliva es una fuente esencial de grasas insaturadas y rica en vitamina E, además de un alimento imprescindible en la dieta mediterránea, por lo que no se entiende que las ensaladas no vayan aliñadas.

La temperatura de servicio no es la recomendada para los platos calientes, dándose casos de huevos con el centro congelado.

En 21 días de menú tan sólo se consume pasta en cuatro ocasiones (siendo una de ellas en sopa). Tenemos que tener en cuenta que se trata de un menú infantil que debe ser atractivo para los niños y las pastas en sus diferentes formas de elaboración son bien aceptadas por ellos. Dado que se trata de un alimento con un aporte nutricional importante, debería estar en la dieta con más frecuencia. En la pirámide nutricional se recomienda el consumo diario de cereales o pasta.

También destacar que en los mismos 21 días de menú tan sólo se consume carne en cuatro días y pescado en ocho días. Se aconseja consumir carne, pescado o huevos a diario, por lo que deberían alternarse estos alimentos a lo largo de la semana. Vemos días en los que no se consumen ni en el primer plato ni en el segundo .

Por todo lo expuesto anteriormente, creemos que un menú escolar debe cumplir las reglas del equilibrio alimentario para un correcto crecimiento y desarrollo del niño. Así como una presentación atractiva, con una temperatura adecuada, una buena palatabilidad de los platos, y una variedad de los menús, siempre intentando ser ingeniosa y adaptada a la edad de los comensales.

Consideramos que el servicio de comedor actual no cumple con los requisitos de unos menús equilibrados para nuestros hijos.

Mª José Santos García (Dra. Medicina /Médico nutricionista) y Cristina Torres Fernández-Píñar (Dra. Biología)