Hollandse curry met kip

52

personen

3900

gram

Rijst (droog)

5800

milliliter

Rijst (water)

4800

gram

Bloemkool

2400

gram

Tomatenblokjes

2400

gram

Uien

4800

gram

Kipdijfilet

150

gram

Kerriepoeder

50

tenen

Knoflook

150

gram

Gemberwortel

1200

gram

Kokoscrème

240

ml

Olijfolie

Rijst

Breng afgepast water aan de kook in een ruime pan. Doe daarna de rijst er pas bij.

Breng op hoog vuur opnieuw aan de kook en matig het vuur zodat het rustig blijft koken.

Kijk af en toe of de rijst wel kookt maar niet heel hard. Laat het deksel zo veel mogelijk dicht.

Als al het water is opgenomen doe je het vuur uit. Laat de rijst zo staan tot je gaat serveren.

Voorbereiden

Pak een grote pan (zo nodig meerdere) waar straks alle curry in past. Zet daarin alvast ruim water op om de bloemkool in voor te koken.

Snijd de bloemkool en de kip in stukjes, zo klein dat ze makkelijk heel in je mond passen.

Snijd de uien fijn. Rasp of snijd de knoflook en gember heel fijn.

Koken en bakken

Kook de bloemkool kort voor. Prik af en toe met een vork: als de bloemkool aan de buitenkant zacht begint te worden meteen afgieten. Het moet nog niet gaar worden.

Bak de uien, knoflook en gember in olijfolie tot de ui glazig en beetgaar is.

Voeg ⅔ van het kerriepoeder toe en bak nog een paar minuten door.

Doe de inhoud van je koekenpan(nen) bij de bloemkool. Doe de tomaatblokjes in je koekenpan(nen) en smelt daarin de kokoscrème. Voeg alles samen en laat het pruttelen.

Kip apart i.v.m. vegetariërs

Bak eerst de kip. Voeg als laatste de kerrie toe en bak even door, dit brand makkelijk aan.