Soupe à l'oignon gratinée

Portions : 4

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre

2 gros oignons espagnols, coupés en fine tranches (environ 6 tasses/1,5 L)

2 gousses d'ail broyées

2 c. à thé (cc) de miel liquide

2 c. à soupe de farine

5 tasses (1 litre + 250 ml) de bouillon de bœuf

½ c. à thé (cc) de thym séché

½ c. à thé (cc) de sel

¼ c. à thé (cc) de poivre

4 tranches de pain baguette ou ordinaire, grillées

4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé

4 tranches de gruyère ou de fromage suisse (moi, Mozarrella)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les oignons et l'ail, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.

Ajouter le miel et mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon de bœuf, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.

Déposer quatre bols à soupe allant au four sur une plaque de cuisson. Mettre une tranche de pain dans le fond de chacun des bols et parsemer de 1 c. à soupe de parmesan. (moi, j'ai mis mon pain sur le mélange d'oignon)

À l'aide d'une louche, verser la soupe à l'oignon dans les bols.

Couvrir d'une tranche de gruyère. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C), pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu. Servir aussitôt.

Source: Revue Coup de Pouce, novembre 1999

Les plats cuisinés de Esther B