Soupe aux gourganes

Portions: 12

Ingrédients

10 tasses (2.5 litres) d'eau

2 tasses (500 ml) de bouillon poulet

½ livre (250 gr) de lard salé entrelardé

4 tasses (600 gr) de gourganes

1/3 tasse (70 gr) d'orge perlé

1 tasse (140 gr) de carottes en cubes

2 branches de céleri, en cubes

1 poireau en cubes (juste le blanc)

1 tasse (140 gr) oignon en cubes

sel ~ poivre

2 c. à soupe de persil haché

Amener l’eau et le bouillon de poulet à ébullition dans une grande marmite.

Y ajouter tout les autres ingrédients et cuire environ 2h 30 à 3 heures.

Saupoudrer de persil haché.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? (livre bleu des fermières)