Muffins à la crème de chocolat

Portions : 10

Ingrédients

50 gr (6 c. à soupe) de fécule de maïs type maïzena

3 c. à soupe rases de cacao en poudre non sucré

100 gr (½ tasse) de sucre roux complet (cassonade)

225 gr (225 ml) d'eau

75 gr (⅓ tasse) de beurre coupé en dés ou margarine

125 gr (4 carrés) de chocolat noir 66-70% haché

75 gr (75 ml) d'huile neutre type tournesol

2 cc (c. à thé) d'extrait de vanille

2 oeufs

100 gr (½ tasse) de sucre

125 gr (¾ tasse + 2 c. à soupe) de farine T55 ou T65 (tout-usage)

2,5 cc (c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

Préchauffer le four th.6 (350 °F/180 °C). Remplir un moule à muffins de grandes caissettes en papier.

Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la maïzena, le cacao, le sucre et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélanger jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.

Ajouter l'huile, l'extrait de vanille et 1 oeuf. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le deuxième œuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.

Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélanger et tamiser ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartir la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3), enfourner et cuire environ 25 min.

Source: Le pétrin

Les plats cuisinés de Esther B