Caramel maison à l'érable
Portion: 1¼ tasse (310 ml)
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
½ tasse (125 ml) de crème 35% ou 15% champêtre
1 c. à soupe de beurre
Dans une casserole, faire bouillir le sirop d’érable. Attention, il ne faut pas trop bouillir sinon vous aurez de la tire! Le thermomètre à bonbons doit indiquer 250 °F (120 °C).
Retirer du feu et ajouter la crème chaude (40 secondes au micro-ondes environ) graduellement. Remettre sur le feu et faire bouillir à nouveau, je laisse quelques minutes seulement en mélangeant pour rendre le tout homogène.
Fermer le feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Mettre le caramel dans un pot et laisser refroidir.
Vous pouvez le déguster sur vos toasts ou sur de la crème glacée à la vanille. Pour les vrais gourmands, il est délicieux directement dans le pot, à la cuillère!
Source: La tornade rousse