Pain citronné aux petits fruits (Doumdoum se régale)

¼ tasse de beurre

½ tasse de sucre

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé d'extrait de vanille

3 oeufs

1½ tasse de farine de blé entier

2 tasses de petits fruits surgelés, divisés

Garniture

3 c. à soupe de sucre

Le zeste de 1 citron

-  Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.  Tapisser un moule à pain de 5 po x 9 po de papier parchemin en prenant soin de laisser le papier dépasser sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage.

-  Dans un grand bol allant au four micro-ondes, faire fondre le beurre 30 secondes.

-  Ajouter le sucre, la poudre à pâte, la vanille et les oeufs, puis mélanger à l'aide d'une fourchette.  Ajouter la farine et mélanger.

-  Incorporer délicatement 1½ tasse de petits fruits.  Verser la pâte dans le moule en raclant les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.  Déposer le reste des fruits sur la pâte en pressant légèrement.

-  Dans le même bol, mélanger le sucre et le zeste de citron.  Répartir la préparation sur le pain.  Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

-  Laisser tempérer le pain avant de le démouler.