Madeleines à l'érable

Portions: 26 grosses (moi 44 mini madeleines)

4 œufs moyens

1 tasse (160 gr) de sucre d’érable (et plus pour givrer les madeleines)

1 2/3 tasse (275 gr) de farine

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique)

1 tasse (225 gr) de beurre non salé, fondu

Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter le sucre d’érable en continuant de bien fouetter.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les ajouter au mélange d’œufs et de sucre.

Incorporer le beurre fondu, en fouettant et en raclant bien le bol.

Recouvrir de pellicule plastique posée directement sur la pâte et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter le sucre d’érable en continuant de bien fouetter.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les ajouter au mélange d’œufs et de sucre.

Incorporer le beurre fondu, en fouettant et en raclant bien le bol.

Recouvrir de pellicule plastique posée directement sur la pâte et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Beurrer généreusement et fariner des moules à madeleine. Remplir chaque moule aux trois quarts. (En l’absence de moules, transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde no 6 et dresser en 26 madeleines sur une ou deux grandes plaques à pâtisserie.)

Cuire au four de 20 à 25 minutes. (J'ai cuit environ 7-8 minutes pour les mini madeleines.)

À la sortie du four, démouler les madeleines immédiatement et les rouler (givrer) dans du sucre d’érable.

Conserver dans une boîte hermétique ou même congeler, si désiré.

Source:  Incroyable érable

Les plats cuisinés de Esther B