методрозробка.docx

Тема: Поняття про господарський облік у закладах ресторанного господарства, його завдання і вимоги.

Мета уроку:

навчальна - ознайомити учнів з поняттям господарського обліку, його видами, обліковими вимірниками, а також завданнями і вимогами до обліку;

розвивальна — розвивати вміння характеризувати види господарського обліку, образне і логічне мислення, зв'язне мовлення, пам'ять;

виховна — виховати доброзичливого, ввічливого, комунікабельного, тактовного учня.
Тип уроку: формування нових знань, умінь і навичок.

Обладнання: навчально-практичний посібник «Облік, калькуляція і звітність», презентація.

Хід уроку

І. Організаційний момент

Привітання викладача, перевірка присутності та обладнання.

ІІ. Мотивація навчально-пізнавальної діяльності

Прийом "Мозковий штурм".

Викладач: Як ви розумієте цитати відомих людей? (Слайд 1).

Страшенно пощастило тому, хто ніколи не займався обліком. Тоді б він відразу зрозумів, що розорений. А так, здається, що все йде нормально. (Ірвін Роббінс)

Особливий дар бачити за цифрами складний світ економіки, у її взаємозв’язках і гармонії. (І. Штерман)

ІІІ. Повідомлення теми, мети, завдань уроку.

План уроку:

Поняття про господарський облік.
Облікові вимірники.
Види господарського обліку.
Його завдання і вимоги.

ІV. Засвоєння нових знань.

Поняття про господарський облік.

Розповідь викладача з використанням презентації.

Викладач. Тема сьогоднішнього уроку – «Господарський облік у закладах ресторанного господарства, його завдання і вимоги». Ми розглянемо і засвоїмо види господарського обліку, охарактеризуємо основні його вимоги. (Слайд 2).

Господарський облік – це облік господарської діяльності людей, тобто це спостереження, вимірювання та реєстрація господарських фактів (будинок, обладнання, сировина тощо) та господарських процесів (купівля, виготовлення продукції, надання послуг, реалізація тощо). (Слайд 3,4).

2. Облікові вимірники. Для кількісного відображення руху майна, коштів та інших видів ресурсів заклади ресторанного господарства використовують три види вимірників:

натуральні – застосовують для отримання даних про кількість об’єктів обліку в кг, г, шт., л тощо;
трудові – використовуються для обліку робочого часу, вони необхідні для нарахування заробітної плати, визначення продуктивності праці тощо;
грошові – це гривні, долари. Універсальний вимірник, що дає можливість узагальнити всі операції закладу, які вимірюються натуральними і трудовими вимірниками. Застосовують для складання звітності. (Слайд 5).

3. Види господарського обліку.

Господарський облік поділяють на такі взаємопов’язані між собою види:

оперативний;
бухгалтерський;
статистичний.

Усі три види обліку – оперативний, бухгалтерський, статистичний – тісно взаємопов’язані, доповнюють один одного і утворюють єдину систему господарського обліку. Зі впровадженням у ЗРГ ЕОМ межі між різними видами обліку поступово зникатимуть. Тоді зникне автономне існування кожного із видів господарського обліку і буде створено інтегровану систему обробки інформації, тобто єдину систему господарського обліку. (Слайд 6 - 9 ).

Прийом "Візитка"

Завдання: Користуючись текстом посібника на с.3 заповніть таблицю.

Ознака	Види господарського обліку
Ознака	оперативний	бухгалтерський	статистичний
Об’єкт обліку
Вимірник
Мета обліку

Прийом "Мозковий штурм"

Який вид господарського обліку отримує свої дані на базі показників двох інших видів обліку?
Для якого виду господарського обліку обов’язковим є використання грошового вимірника?
Який вид господарського обліку не використовує спеціальних бланків і документації?

Прийом "Поміркуй"

Поміркуйте, які можуть бути переваги і недоліки використання ЕОМ в господарському обліку ЗРГ?

Прийом "Складне питання"

Чому господарські операції, що облічені в натуральних і трудових вимірниках, обов’язково узагальнюються в грошовому вимірнику?

4. Завдання і вимоги господарського обліку.

Розповідь викладача

Показники обліку мають відповідати певним вимогам (слайд 10). Найважливішими є:

порівнянність показників обліку з показниками плану;
своєчасність;
точність і правдивість;
повнота, ясність і доступність;
економічність і раціональність.

Після пояснень викладача учні виконують самостійне завдання.

Прийом "Віднови утрачене".

Потрібно відновити інформацію у тексті.

І варіант

______________________________ - це використання достовірних даних про роботу ЗРГ. За подання свідомо неправильних показників, приховування доходів, керівні особи, що підписали __________________, притягуються до ________________________________.

_________________________________ означає, що облік має охоплювати всі сторони господарської діяльності ЗРГ. Надмірна деталізація призводить до ускладнення обліку, зростання його _________________, порушення ____________________ подання звітності.

ІІ варіант

______________________________ - це ведення обліку при мінімальних затратах, за допомогою сучасної __________________________.

___________________________ потрібна для здійснення контролю за виконанням плану.

_________________________ роботу на наступний період ЗРГ повинен врахувати свої досягнення і _____________________ за попередній період.

Для прийняття рішень ________________________ необхідна своєчасна _____________________ про витрати, доходи і результати діяльності підприємства.

Розповідь викладача

Основними завданнями господарського обліку є:

здійснення безперервного, суцільного й документального спостереження за господарськими фактами і процесами;
забезпечення достовірною і своєчасною інформацією про господарські процеси і явища, внутрішніх і зовнішніх користувачів;
формування інформаційної бази для планування, організації, аналізу і контролю господарської діяльності ЗРГ.

Для вирішення поставлених завдань у господарському обліку застосовують особливі прийоми: документування, збирання облікової інформації про господарську і фінансову діяльність закладу.

Прийом "Вірю - не вірю".

Завдання. Визначте правильність тверджень.

1. Об’єктом оперативного обліку є вивчення масових суспільно-економічних процесів і явищ. (Не вірю).

2. Господарські процеси – це документування, збирання облікової інформації про господарську і фінансову діяльність закладу. (Не вірю).

3. Кг, г, л, шт. – це одиниці виміру натуральних вимірників. (Вірю).

4. Використання комп’ютерів та програмного забезпечення надає обліку раціональності та економічності. (Вірю).

5. Реєстрація виходу працівників на роботу і відпрацьованого ними часу є об’єктом статистичного обліку. (Не вірю).

6. Документація надає обліковим вимірникам юридичного значення. (Вірю).

7. Гривні, долари, євро – є одиницями віміру трудових вимірників. (Не вірю).

8. Одним із завданнь господарського обліку є здійснення безперервного документального спостереження за господарськими фактами і процесами. (Вірю).

V. Узагальнення і закріплення знань.

Учні виконують тести на с.8 навчально-практичного посібника «Облік, калькуляція і звітність».

Тест 1. Для якого з видів господарського обліку характерне обов’язкове документальне оформлення всіх господарських операцій?

А) статистичного; Б) бухгалтерського; В) оперативного.

Тест 2. Що саме відноситься до вимог обліку:

А) раціональність, економічність, повнота, точність і ясність обліку, своєчасність даних;

Б) вміння вести бухгалтерський облік без помилок, раціонально організовувати контролювати господарську діяльність підприємства;

В) планувати діяльність підприємства та аналізувати і порівнювати показники обліку з показниками плану.

Тест 3. Які види господарського обліку вам відомі?

А) господарський, бухгалтерський, статистичний;

Б) бухгалтерський, управлінський, статистичний;

В) бухгалтерський, статистичний, оперативний;

Г) бухгалтерський, податковий, статистичний.

Тест 4. Дні, години, хвилини є одиницями виміру вимірників:

А) трудових; Б) грошових; В) натуральних.

Тест 5. Одержання безпосередньої інформації про хід виробництва, випуск продукції та її реалізацію – є метою:

А) статистичного обліку; Б) оперативного обліку; В) бухгалтерського обліку.

Тест 6. Достовірність облікової інформації відповідає вимозі...

А) економічності і раціональності; Б) своєчасності; В) точності і правдивості.

Тест 7. Господарська діяльність охоплює процеси:

А) купівлі, виробництва і споживання;

Б) купівлі, виробництва, реалізації готової продукції;

В) надання послуг, реалізації, ліквідації.

Тест 8. Вид господарського обліку, що вивчає масові суспільно-економічні процеси і явища,і закономірності загального розвитку…

А) господарського обліку; Б) статистичного обліку; В) оперативного обліку.

Тест 9. Господарський облік – це...

А) облік господарської діяльності ЗРГ;

Б) будь-яка діяльність, пов’язана з виробництвом чи наданням послуг, реалізацією та обміном.

Тест 10. Універсальним серед вимірників, що застосовуються в обліку є...

А) трудовий; Б) грошовий; В) натуральний.

VІ. Підсумок уроку.

Учень. Сторінками підручника

Подорожували ми вправно.

Час провели пізнавально і славно,

Урок промайнув цікаво, миттєво.

Дзвінок нам виспівує

Голосно й жваво,

Що викладач оцінку поставити має.

Тож заслужену «дванадцятку» я вимагаю!

VІІ. Домашнє завдання.

Опрацювати тему 1. Господарський облік у закладах ресторанного господарства. с. 3-8. навчально-практичного посібника «Облік, калькуляція і звітність».
Підготувати питання для гри «Капелюх».