Gâteau blanc garni à la mousse d'érable

Ingrédients

1 tasse (140 gr) + 3 c. à soupe de farine tout-usage

1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (65 gr) de shortening végétal ou autre gras

3/4 tasse (150 gr) de sucre

2 oeufs moyens

½ c. à thé (cc) d'essence de vanille

½ tasse + 2 c. à soupe (155 ml) de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un petit bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, avec la mixette crémer le gras et ajouter graduellement le sucre.

Incorporer les œufs et la vanille. Battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.

Incorporer les ingrédients secs au mélange en crème, alterner avec le lait.

Cuire de 30 à 35 minutes dans un moule charnière de 9 pouces (23 cm).

Source : ma sœur Liette

Mousse à l’érable

1 sachet de gélatine (7 gr)

2 c. à soupe d’eau froide

¼ tasse (60 ml) d'eau bouillante

1 tasse (250 ml) de crème 35% (à fouetter)

½ tasse (45 gr) de cassonade

3 blancs d’œufs montés en neige avec une pincée de sel et 2 à soupe de sucre

3 jaunes d’œufs

¾ tasse (160 ml) de sirop d’érable

¼ tasse (60 gr) de beurre

2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

¼ tasse (60 ml) d'eau

2 c. à thé (cc) d'essence d’érable

1. Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide pour la faire gonfler, réserver.

2. Fouetter la crème avec la cassonade, réserver.

3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et le sucre, réserver.

4. Dans un chaudron, amener le sirop et le beurre à ébullition

5. Délayer la fécule et l’eau et épaissir le sirop, refroidir.

6. Battre les jaunes d’œufs et ajouter 1 c. à soupe de sirop pour les réchauffer.

7. Mélanger les jaunes et le sirop et bien battre jusqu’à consistance crémeuse.

8. Ajouter l’essence d’érable

9. Mettre l’eau bouillante dans la gélatine afin qu’elle fonde. Refroidir un peu.

10. Mélanger en pliant, la crème fouettée, les blanc d’œufs et le sirop et ajouter la gélatine fondue.

11. Mettre un disque de gâteau dans le moule (badigeonner un peu de sirop d’érable si désiré) et étendre la moitié de la mousse.

12. Déposer le deuxième disque et recouvrir du reste de la mousse.

13. Réfrigérer 3-4 heures ou toute une nuit.

14. Pour démouler, passer un couteau tout le tour.

15. Décorer de copeaux de sucre d’érable, de noix, de crème fouettée ou encore des flocons d’érable.

16. Servir avec un coulis de sirop d’érable.

Source: Marylin

Les plats cuisinés de Esther B