Pâtes sauce rosée

Portions : 4

Ingrédients

1 lb (454 gr) de pennine (moi boucles)

1 c. à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail finement hachées

2 échalotes françaises ciselées

1/3 tasse (80 ml) de vodka

1 boite de 398 ml (14 oz) de sauce tomate

1 tasse  (250 ml) de crème 15 % à cuisson

2 c. à soupe d'huile d'olive

3 c. à soupe de ciboulette fraîche émincée

Parmesan râpé, au goût

Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égouttez-les en réservant 80 ml (1/3 tasse) d'eau de cuisson. Réservez.

Dans une grande sauteuse, à feu moyen, faites revenir dans l'huile l'ail et les échalotes de 1 à 2 minutes. Déglacez et flambez à la vodka puis laissez réduire 2 à 3 minutes. Versez la sauce tomate. Laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez la crème et l'huile. Salez, poivrez.

Incorporez les pâtes et mélangez-les bien à la sauce. Répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de ciboulette et de parmesan.

Source:  Signé M