Omakase 

RECOMENDADO PARA 2 PERSONAS

Selección premium de chef incluyendo: 

-Cuatro variedades de sashimi 

-Dos variedades de nigiris premium (8uds) 

-Tres variedades de uramakis (16uds) 

Entrantes 

Coliflores asadas en especias orientales con salsa de yogurt,menta y pepino Saam de pollo crujiente con salsa agridulce de chiles,yuzu y naranja Zamburiñas en vinagreta coreana con jugo de lima y jengibre encurtido (1 uds)
Boniato asado en hojas de platanero,crema de berenjena asada y aceite umami

Kinilaw de langostinos con salsa de yuzu,maracuyá y aji amarillo
Brócoli frito con calabacines y salsa de sésamo japonesa

Kofta de ternera madurada con salsa de yogurt y brava madrileña

Pastel de arroz japonés frito con crema agripicante y steak tartar de picaña (4uds)

Nigiris 

Nigiri de vieiras con emulsión cítrica y escamas de pan japonés | (1 ud)

Nigiri de foie caramelizado con salsa casera de anguila y emulsión de frambuesa (1 ud)

Nigiri de salmón flambeado con salsa de kimchi, emulsión cítrica y ralladura de lima (4 uds)

Nigiri de pez mantequilla con salsa de miso dulce y cebolla crocante (4 uds)

Dim Sum 

Jiaozi de langostinos guisados en salsa chilli crab al jerez con emulsión de chipotle (4 uds)

Dumplin de pollo a la barbacoa china con soja de ajo negro y coral de tapioca (4 uds)

Gyoza frita de sobrasada y queso manchego sobre gazpacho frío de uva y lemongrass (4 uds)

Black Dumplin relleno de morcilla frita en el wok con cebolla caramelizada (4 uds) 

Bao de rabo de toro guisado en caldo master stock con frambuesas deshidratadas (1uds)

Uramakis 

Uramaki Genko relleno de pez mantequilla y aguacate, con cobertura de pez mantequilla, salsa nikkei y boniato en hilos crocantes (8 uds) Uramaki de spicy tuna con kimuchi al chipotle (8 uds)

Uramaki de salmón con wakame, aguacate y salmón con salsa de miel y mostaza (8 uds)

Uramaki sake spicy relleno de aguacate, queso crema con tobiko y tartar de salmón semi picante y salsa teriyaki (8 uds)

Uramaki de champiñones con aguacate y queso crema, cubierto con cebollino y champiñones a la provenzal (8 uds)

Brasas, wok y curry

Yakitori de pollo de corral marinado al tandoori con salsa chutney de piña y mango (1uds)

Yakitori de cerdo rojo confitado al anis y marcado a la parrilla de carbón (1uds)

Cachopo de cerdo al estilo tonkatsu con salsa tártara de encurtidos y barbacoa de manzana verde

Arroz salteado con pato marinado en salsa hoisin envuelto en hojas de platanero

Pad thai de pollo y langostinos con vegetales de temporada, fideos frescos de arroz y cacahuetes garrapiñados

Curry rojo con carrillera de vaca, patatas confitadas y edamame Curry verde con fideos udón a la parrilla y medallón de rape a la brasa

Sando de cordero cocinado a baja temperatura en salsa de cacahuetes, pan brioche y queso fundido

Postres

Tarta de queso cremosa con sirope de frambuesa rojos helado de fresa

Frutas de temporada maceradas en almíbar de pimienta sichuan con nata montada al sake

Selección de helados

Volcán Fuji de chocolate con salsa templada de almendras y helado de vainilla

Marshmallow flambeado con helado de chocolate

Tabla de mochi helado

MENÚ EJECUTIVO 

Platos más ligeros

Coliflores asadas en especias orientales con salsa de yogurt menta y pepino. Saam de pollo crujiente con salsa agridulce de chiles, yuzu y naranja

Kofta de ternera madurada con salsa de yogurt y brava madrileña

Boniato asado en hojas de platanero, crema de berenjena asada y aceite umami

Brócoli frito con calabacines y salsa de sésamo japonesa

Yakitori de pollo de corral marinado al tandoori con salsa chutney de piña y mango (2 uds)

Yakitori de cerdo rojo confitado al anís y marcado a la parrilla de carbón (2 uds)

Jiaozi de langostinos guisados en salsa chilli crab al jerez con emulsión de chipotle

Dumplin de pollo a la barbacoa china con soja de ajo negro y crujiente de tapioca

Gyoza frita de sobrasada y queso manchego con salsa de uva y lemongras

Platos más contundentes

Arroz salteado con pato marinado en salsa hoisin envuelto en hojas de platanero

Pad thai de pollo y langostinos con vegetales de temporada, fideos frescos de arroz y cacahuetes garrapiñados Curry rojo con carrillera de vaca, patatas confitadas y edamame Sando de cordero cocinado a baja temperatura en salsa de cacahuetes, pan brioche y queso fundido Uramaki de spicy tuna con kimuchi al chipotle y fideos de arroz suflados (8 uds) Uramaki de salmón con wakame, aguacate, salmón y salsa de miel y mostaza (8 uds) Uramaki sake spicy relleno de aguacate, queso crema con tobiko y tartar de salmón semi picante y salsa teriyaki (8 uds)

Postres

Tarta de queso con sirope de frambuesa

Tarta de dulce de leche Selección de helados

Marshmallow flambeado con helado de chocolate