2022/4/1
報道各位                                      

株式会社Sydecas

Sustainable Food Asia株式会社

PRESS RELEASE                            

蒟蒻と豆腐の低糖質オツマミ「真夜中のミートトーフ」

麻布十番のHowdy Sustainable Food Labで、テスト販売開始

蒟蒻素材を活用した次世代食フードテック企業・株式会社シデカス（代表取締役：寄玉昌宏、兵庫県加古川市。以下「シデカス」）は、低糖質・低カロリーのおつまみ「真夜中のミートトーフ」のポップアップ販売を、未来のサステナブルなフードテックスタートアップのショーケース「HOWDY」（運営：Sustainable Food Asia 株式会社、東京都港区三田1-10-10）で2022年4月1日より期間限定でスタートします。日本の伝統素材である蒟蒻をベースに、よりヘルシーで制限のない食の提供を気軽に楽しめる製品をお届けします。

■「真夜中のミートトーフ」

 2021年、Makuakeで大好評のうちに終了した「低糖質ソーセージ」プロジェクト。このリターン品のひとつ「ジューシーミートローフ」をベースに1年半の追加研究を経て誕生したのが「真夜中のミートトーフ」です。シデカス独自の蒟蒻素材「NinjaPaste」に豆腐とあいびき肉を組み合わせることで、通常のミートローフに比べて糖質60%off、カロリー30%offを実現^[1]しています。

■あらゆる食をもっと自由にする「NinjaFoods」

 NinjaFoodsは、「あらゆる食を自由にする」ことを目指す、日本発の次世代フードテックブランドです。シデカス代表の寄玉の家族が糖尿病による食事制限を余儀なくされた経験から、様々な制限を超えより自由に楽しむことができる食の開発を進めています。独自の植物性結着素材NinjaPasteをコア技術に、美味しく・正しく・おもしろく、様々な製品を開発しています。

■開発に込めた思い、背景、苦労した点

 仕事後夜中に帰宅し一杯だけお酒を飲みたい時、その貴重なリフレッシュの時間を心と身体の両方に優しいギルトフリーなオツマミが欲しい、という自身の経験から開発に着手しました。

 Makuakeでの応援者の皆様からのフィードバックを活かし、材料面と工程を何度も改良。結果、原材料として肉よりも蒟蒻と豆腐の使用量の多い、ヘルシーかつ食べ応えのある一品に仕上がりました。

 もちろんあまり遅い時間に飲食しないことが身体にはベストですが、そうせざるを得ない理由があるからこそ、真夜中のリフレッシュ時間は重要です。見て見ぬふりをせず、私たちとしてよりよい選択肢を提供できるよう、工夫を凝らして開発しました。

■未来のサステナブルな食を披露するショーケース

「HOWDY」

 現在、シンガポールやマレーシアなど、東南アジアエリアでは、サステナブルな食産業を支えるためのフードテックベンチャーが数多く生まれています。Sustainable Food Asiaの手がけるSustainable Food Lab - Howdyは、これらベンチャーが生み出す新規素材を扱い、新しい食文化の発信地となることで、次世代へと繋がる、持続可能な食産業の基盤を構築することを目指します。

 Howdyでは、日本やアジアのスタートアップの新しい食素材のショーケースを提供し、サステナブルな食文化の発信と研究を行う拠点として、健康的なファーストフードとして、1本でタンパク質30g（成人の1日の必要量の約半分）を摂って頂ける、PFCバランスを考慮した完全食なブリトーを目指して商品開発、研究開発を行い、様々なスタートアップの食材とコラボしたメニューの販売を行って参ります。

■糖質ゼロビールのお共に

 コロナ禍によるステイホームや在宅勤務の影響により、約半数の人が「体重が増加した」と言われています^[2]。特定非営利活動法人TABLE FOR TWO Internationalによる調査では、約9割の人が「栄養バランスが偏っている」ことをコロナ禍における食生活の課題として挙げています^[3]。また、そのような自粛太りを懸念する消費者のニーズをつかみ、糖質オフ・ゼロ系ビール類の月次販売金額は前年比111～127%と好調に推移しています。^[4] 日常生活で健康を意識する全ての人が、より自由に楽しめるオツマミとして、「真夜中のミートトーフ」を楽しんでいただきたいと思っています。

■取材いただける場面

 ・Howdyでのローンチ試食会の様子・お客様の反応（東京都港区三田1-10-10 Howdy店舗内）

 ・開発現場での製造の様子（大阪市西淀川区竹島2-6-18 MILAB内）

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

【本件に関するお問い合わせ】

 ▶製品に関して

  株式会社Sydecas（シデカス）  担当：ヨリタマ お問い合わせはこちら

   大阪オフィス&ラボ：大阪市西淀川区竹島2-6-18 ガリレイグループ本社ビル２階MILABオフィス

 ▶店舗Howdyに関して

  Sustainable Food Asia 株式会社

   東京都渋谷区西原3-11-8   B1階 GOOD EAT VILLAGE    おいしい未来研究所内