Sauce barbecue à la cassonade et au bourbon

par Steven Raichlen

Durée totale : 20 min

Préparation 5 min

Cuisson 15 min

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de ketchup

65 ml (1/4 tasse) de cassonade bien tassée

65 ml (1/4 tasse) de bourbons

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre, ou plus si nécessaire

45 ml (3 c. à soupe) de mélasse

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de Tabasco

3 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon

3 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail

3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu

Quelques gouttes d'arôme de fumée liquide

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen puis

laisser mijoter 15 min, jusqu'à consistance épaisse et savoureuse. Si nécessaire, ajouter du vinaigre de cidre. La sauce doit être très relevée.

2. Transférer la sauce dans un bol et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation. La sauce peut être réfrigérée pendant plusieurs semaines. Tempérer la sauce avant de la servir.

 

Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/