Beurre d’érable

Portion: 1 tasse

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d'érable

2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)

Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops

jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 111 °C (232 °F) soit environ 15 minutes.

Déposer la casserole dans un bain d'eau froide.

Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 20 °C (70 °F), soit de 20 à 30 minutes.

Retirer la casserole de l'eau.

Au batteur électrique, fouetter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

Source: Ricardo cuisine