Muffins à la rhubarbe et aux framboises

Portions : 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage, non blanchie

1/2 tasse (80 gr) de sucre d'érable râpé et réduit en poudre (moi, flocons d'érable moulu)

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

3/4 tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)

1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola

1 œuf

1/2 tasse (75 gr) de framboises fraîches

1/2 tasse (65 gr) de rhubarbe, pelée et coupée en brunoise

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Déposer des coupelles de papier dans les moules à muffins. Dans un grand bol, mêler la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Battre légèrement l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et à l’huile. Battre encore un peu. Ajouter le liquide aux ingrédients secs. Ajouter les fruits et mêler quelques instants. Laisser reposer pendant quelques minutes.

Déposer dans les moules à muffins. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre. Déguster tiède.

*Moi ça m’a donné 8 muffins et j’ai cuit 20 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Tarzile.com

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