Muffins à la citrouille

 Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

3/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu

1 pincée de muscade râpée

1 pincée de piment de la Jamaïque moulu

1/2 tasse (120 gr) de beurre

1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi ¼ tasse/50 gr)

1/4 tasse (45 gr) de cassonade

2 oeufs

1/2 c. à thé (cc) de vanille

3/4 tasse (180 ml) de purée non sucrée de citrouille

1/4 tasse (60 ml) de babeurre (lait ribot)

1/2 tasse (80 gr) de raisins secs

1/2 tasse (55 gr) de noix hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.

Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.

Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.

Ajouter les oeufs un a un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.

Baisser la vitesse du batteur, ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.

Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.

Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.

Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec. (moi 23 minutes pour 10 muffins)

Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille.

Source:  Fraîchement pressé