MODUL AJAR

UNIT 2 : WANGI ALAMI DENGAN PRODUK NABATI

SUB UNIT 1 : MENGENAL PRODUK NONPANGAN NABATI

I.        IDENTITAS MODUL

Nama Penyusun        :        .....................................................................................        

Satuan Pendidikan        :        SMA

Kelas / Fase        :        X (Sepuluh) - E

Mata Pelajaran        :         Prakarya ( Pengolahan)

Prediksi Alokasi Waktu        :        2 × 45 menit

Tahun Penyusunan        :         2022

II.        KOMPETENSI AWAL

Pembelajaran Unit 2 merencanakan usaha produk nonpangan nabati sebanyak 6 kegiatan pembelajaran. Adapun materi yang dipelajari meliputi bahan produk nonpangan nabati, pembuatan produk nonpangan nabati, serta kemasan produk nonpangan nabati.

III.        PROFIL PELAJAR PANCASILA

Beriman, bertakwa kepada Tuhan yag maha Esa, bergotong royong, bernalar kritis, kreatif, inovatif, mandiri, berkebhinekaan global

IV.        SARANA DAN PRASARANA

• Daftar hadir peserta didik.
• Lembar Kerja (LK) untuk peserta didik.
• Buku, alat tulis, atau komputer/laptop.
• Kamera untuk merekam setiap sesi
• Ruang belajar di dalam dan di luar kelas yang cukup dan memadai.
• Sumber internet dan youtube tentang pengolahan bahan pangan nabati atau buku referensi mengenai bahan pangan nabati.

V.        TARGET PESERTA DIDIK

Peserta didik reguler/tipikal: umum, tidak ada kesulitan dalam mencerna dan memahami materi ajar.

VI.        MODEL PEMBELAJARAN

Metode pembelajaran yang dapat digunakan dalam proses pembelajaran unit 2, yaitu: Pengamatan Lingkungan, Diskusi, Praktik, Bercerita/Story Telling.

I.        TUJUAN PEMBELAJARAN

• Mengeksplorasi produk olahan nonpangan dari bahan nabati yang bernilai ekonomis dari berbagai sumber.
• Menganalisis karakteristik bahan, alat, teknik dan prosedur pengolahan produk nonpangan dari bahan nabati, serta penyajian dan kemasan.
• Menunjukkan tindak lanjut pengembangan produk olahan nonpangan dari bahan nabati

II.        PEMAHAMAN BERMAKNA

Mengeksplorasi produk nonpangan nabati yang ada di lingkungan sekitar dengan mengidentifikasi bahan, alat, teknik dan prosedur pembuatan, serta kemasan yang digunakan untuk mengemas produk tersebut.

III.        PERTANYAAN PEMANTIK

• Apakah kalian tahu tentang produk nonpangan nabati?
• Apakah kalian tahu bahan pangan nabati apa saja yang dapat diolah menjadi produk nonpangan nabati?

IV.        KEGIATAN PEMBELAJARAN

PERTEMUAN KE-1

Kegiatan Pendahuluan (10 Menit)

• Peserta didik memulai kegiatan pembelajaran dengan salam, berdoa, dan melakukan presensi kehadiran peserta didik.
• Peserta didik memperhatikan informasi kegiatan pembelajaran beserta tujuan pembelajaran agar peserta didik memahami kegiatan pembelajaran yang akan dilaksanakan.
• Peserta didik melakukan tes diagnostik untuk mengetahui sejauh mana kemampuan peserta didik pada materi produk nonpangan nabati, dengan cara menjawab pertanyaan seperti pada halaman 131.
• Peserta didik menjawab pertanyaan pemantik: Pernahkan kalian memanfaatkan produk nabati menjadi pengharum?

Kegiatan Inti (90 Menit)

• Peserta didik mengamati beberapa gambar atau video yang berkaitan dengan produk nonpangan nabati.
• Peserta didik menjawab pertanyaan apakah peserta didik pernah melihat atau bahkan mencoba produk nonpangan nabati tersebut.
• Peserta didik mendapat potongan berita konteks daerah tentang produk nonpangan nabati sebagai bahan pembelajaran pengenalan potensi daerah untuk merangsang peserta didik menggali potensi daerahnya.
• Peserta didik memperhatikan penjelasan tentang produk nonpangan nabati mulai dari pengenalan bahan, alat, dan teknik prosedur pembuatan, serta kemasan produk yang dapat digunakan sebagai media promosi dari produk nonpangan nabati tersebut.
• Peserta didik mengeksplorasi produk nonpangan nabati yang ada di lingkungan sekitar tempat tinggal peserta didik secara berkelompok dengan mengidentifikasi bahan, alat, teknik dan prosedur pembuatan, serta kemasan yang digunakan untuk mengemas produk tersebut.
• Peserta didik menuliskan hasil eksplorasi pada LKPD 1 berdasarkan hasil diskusi kelompok masing-masing. Kegiatan ini mencerminkan Dimensi Profil Pelajar Pancasila Bergotong-Royong pada Elemen Kolaborasi dengan Subelemen menyelaraskan tindakan sendiri dengan tindakan orang lain untuk melaksanakan kegiatan dan mencapai tujuan kelompok di lingkungan sekitar, serta memberi semangat kepada orang lain untuk bekerja efektif dan mencapai tujuan bersama.

Kegiatan Penutup (10 Menit)

• Siswa dan guru menyimpulkan pembelajaran hari ini.
• Refleksi pencapaian siswa/formatif asesmen, dan refleksi guru untuk mengetahui ketercapaian proses pembelajaran dan perbaikan.
• Menginformasikan kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan pada pertemuan berikutnya.
• Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan dan motivasi tetap semangat belajar dan diakhiri dengan berdoa.

V.        ASESMEN

a.         Penilaian Diagnostik

Pertanyaan berikut dapat diberikan baik secara lisan ataupun tertulis.

b.         Penilaian Formatif

Penilaian pada kegiatan Pembelajaran 1 Unit 2 adalah penilaian formatif, berupa penilaian LKPD 1. Rubrik penilaian dan pedoman penskoran dapat dilihat pada Panduan Umum.

VI.        PENGAYAAN DAN REMEDIAL

Pengayaan

Memberikan tugas pengamatan produk olahan nonpangan nabati seperti eksplorasi melalui buku, youtube atau media lainnya.

Remedial

Peserta didik dapat mencari sumber referensi lain tentang bahan, alat, teknik dan prosedur pembuatan, serta kemasan yang digunakan untuk mengemas produk-produk nonpangan nabati, seperti menonton youtube atau video pembelajaran yang berhubungan dengan materi tersebut, atau dengan membaca buku di perpustakaan sekolah yang berkaitan dengan materi tersebut.

VII.        REFLEKSI GURU DAN PESERTA DIDIK

Refleksi Guru:

• Bagian mana yang paling menyenangkan dalam pembelajaran hari ini?
• Kesulitan-kesulitan apa saja yang dialami siswa atau temukan dalam proses pembelajaran?
• Apakah yang harus diperbaiki dan bagaimana cara memperbaiki proses pembelajaran?
• Bagaimana keterlibatan siswa dalam proses pembelajaran?
• Apakah tujuan pembelajaran hari ini tercapai?
• Apakah kegiatan pembelajaran hari ini sudah sesuai target?
• Apakah strategi/rencana pembelajaran hari ini berjalan dengan baik?
• Apakah metode pembelajaran yang digunakan cocok untuk materi ini?
• Apakah peserta didik dapat menceritakan kembali pengetahuan dan keterampilan yang telah diperoleh dari seluruh kegiatan pembelajaran secara runtun?
• Apakah peserta didik memahami tujuan dan manfaat dari runtunan seluruh kegiatan pembelajaran dalam kehidupannya sehari-hari?
• Apakah peserta didik kesulitan dalam mengikuti runtunan seluruh kegiatan pembelajaran?
• Bagaimana perbaikan yang akan dilakukan jika ada bagian kegiatan pembelajaran yang kurang dipahami oleh peserta didik?

Refleksi Peserta Didik:

• Bagian mana yang paling menarik dalam pembelajaran hari ini?
• Adakah sesuatu yang belum dipahami dalam pembelajaran hari ini?
• Apakah ada yang menghambat pembelajaran hari ini?
• Perubahan apa saja yang kalian rasakan setelah pembelajaran hari ini?
• Hal baru apa yang yang kalian dapatkan setelah mengikuti pembelajaran pada materi ini?
• Sikap dan perilaku apa saja yang dapat kalian tumbuhkan setelah mengikuti pembelajaran pada materi ini?
• Keterampilan apa saja yang dapat kalian kembangkan setelah mengikuti pembelajaran pada materi ini?
• Pengalaman apa yang didapat setelah mengikuti kegiatan ini?
• Tantangan apa yang kamu jumpai dalam proses pembelajaran tadi?
• Tantangan apa yang kamu jumpai dalam proses pembelajaran tadi?
• Apakah yang kamu lakukan hari ini sudah mencapai tujuan dari desain yang kamu buat?
• Ide apa yang kamu dapatkan setelah pembelajaran hari ini?
• Apakah kalian dapat menyampaikan produk hasil proyek dengan jelas?
• Apakah kalian dapat menjawab pertanyaan-pertanyaan yang muncul dari teman-teman kalian ketika menyampaikan produk hasil proyek tersebut?
• Hal positif apa yang kalian ambil dari pembelajaran hari ini?
• Apakah yang paling membuat kalian senang dalam melakukan pembelajaran hari ini?
• Apa yang akan kalian lakukan selanjutnya setelah kalian menguasai materi ini?

Lampiran 1

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD)

TUGAS KELOMPOK 1

Diskusi

1.         Amati produk nonpangan nabati yang ada di lingkungan sekitar tempat tinggal kalian secara berkelompok.

2.         Identifikasi bahan, alat, teknik dan prosedur pembuatan, serta kemasan yang digunakan untuk mengemas produk tersebut

(Tuliskan hasil identifikasi pada LKPD 1).

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD-1)

Nama :

Kelas :

Mengidentifikasi Produk Nonpangan Nabati.

1.         Nama produk .............................................................

2.         Bahan yang digunakan .............................................................

3.         Alat .............................................................

4.         Proses Pembuatan .............................................................

5.         Kemasan Produk .............................................................

Lampiran 2

BAHAN BACAAN GURU DAN PESERTA DIDIK

Bahan nonpangan nabati adalah bahan yang diambil dari tumbuhan untuk keperluan perkakas atau bukan makanan. Produk nonpangan nabati banyak dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai produk yang memiliki nilai jual yang tinggi dan bermanfaat untuk kehidupan manusia. Saat ini, pemanfaatan bahan pangan nabati sebagai produk nonpangan nabati banyak digunakan untuk kecantikan dan kesehatan, mulai dari sabun, masker wajah, parfum sampai aroma terapi untuk relaksasi.

Gambar 2.2 Padi

Sumber: Kemendikbudristek/Yenti (2022)

Contoh pemanfaatan produk nonpangan pada tanaman jenis serealia, misalnya padi. Bagian yang dapat diambil dari padi ialah bulir-bulir padinya, yang jika sudah dipisahkan dari kulitnya atau sekam disebutlah sebagai beras, kulit sekamnya dapat di gunakan sebagai media tanam. Selain itu, bagian batang dan daun kering dapat digunakan menjadi bahan bakar tungku; sisa gilingannya berupa dedak dapat digunakan menjadi pakan ternak; bagian berasnya selain jadi makanan pokok, apabila diolah kembali, dapat menjadi bahan kosmetik.

Lampiran 3

GLOSARIUM

Alat , Benda yang digunakan untuk memudahkan proses produksi pengolahan pangan/non pangan

Bahan, Benda habis pakai yang digunakan untuk proses produksi pengolahan pangan/non pangan

Kearifan lokal, Pemikiran pemanfaatan potensi tradisional kedaerahan yang relevan untuk menciptakan produk olahan pangan dan non pangan.

Kemasan (packaging), Suatu wadah ataupun pembungkus produk olahan pangan dan non pangan yang memiliki fungsi untuk mencegah ataupun meminimalisir terjadinya kerusakan, serta menarik dan aman.

Nabati, Bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman (bisa berupa akar, batang, dahan, daun, bunga, buah atau beberapa bagian dari tanaman bahkan keseluruhannya) atau bahan makanan yang diolah dari bahan dasar dari tanaman.

Nilai ekonomis, Nilai suatu hasil produk olahan pangan dan non pangan berdasarkan perhitungan keuangan produksi dan promosi terhadap satuan dan pengelolaan.

Olahan pangan Nusantara, Produk pengolahan berbasis wawasan pengolahan tradisional yang bersifat kedaerahan dan berada di Indonesia.

Olahan non pangan, Pemanfaatan limbah atau hasil samping pengolahan bahan pangan menjadi produk selain pangan, seperti tulang ikan menjadi tepung tulang ikan untuk pakan ternak.

Lampiran 4

DAFTAR PUSTAKA

• Yenti Rokhmulyenti dkk, Buku Panduan Guru Prakarya dan Kewirausahaan: Pengolahan untuk SMA/MA Kelas X, Pusat Perbukuan Badan Standar, Kurikulum, dan Asesmen Pendidikan Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi, Jakarta, 2022
• Arjun, 2019. Mengenal Makanan Khas Negeriku. Yogyakarta: Hikam Pustaka.
• Gardjito, M. dkk. 2017. Kuliner Indonesia (Profil Struktur, Bumbu, dan Bahan). Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
• Rahmawati, Fitri. 2013. Pengemasan dan Pelabelan. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
• http://news.unair.ac.id/2021/07/13/hilirisasi-produk- hidrosiapatitdalam-rangka-peningkatan-nilai-jual-limbah-tulang-femursapi/. (Diakses Maret 30, 2022)
• http://staffnew.uny.ac.id/upload/132296048/pengabdian/pengemasan-danpelabelan.pdf. (Diakses Maret 6, 2022).