Fricassée de côtelettes de porc

Ingrédients

6 médaillons de porc ou côtelettes désossées (moi 4 côtelettes)

4 grosses pommes de terre tranchées minces

1 oignon en petits cubes

1 boîte de soupe crème de champignons (10 onces/284 ml +

1 boîte d'eau

2 c. à soupe de concentré de poulet bovril

4 c. soupe d'huile de canola ou au choix + 1 c. à soupe de beurre ou margarine (divisée)

Paprika, sel, poivre, ciboulette

Marinade

1 gousse d'ail écrasée

1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola ou au choix

1 c. à thé (cc) de paprika

1 c. à soupe de jus de citron

Dans un grand sac Glad ou un plat à mariner, ajouter les ingrédients de la marinade. Y mettre les morceaux de viande et faire mariner pendant une heure.

Réserver.

Dans une grande poêle anti-adhésive faire revenir l'oignon dans huile et margarine (2 c. à soupe d'huile + 1⁄2 c. à soupe beurre), ajouter les pommes de terre, un peu de sel, poivre et du paprika. Cuire environ 5 minutes.

Mettre la moitié des pommes de terre et oignons dans un grand pyrex et réserver l'autre moitié.

Dans la même poêle rajouter le reste de l'huile et margarine, faire revenir vos morceaux de viande, assaisonner de poivre et ajouter la viande par-dessus les pommes de terre.

Sauce:

Dans la même poêle ajouter la crème de champignons, l'eau, le concentré de poulet et déglacer votre poêle en brassant doucement pour récupérer les sucs de votre cuisson de viande. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Mettre les pommes de terre sur les morceaux de viande et ajouter délicatement la sauce.

Ajouter ciboulette + paprika si nécessaire.

Mettre une grande feuille de papier d'aluminium sur le pyrex et mettre au four à 325 °F (165 °C) pour 2 heures.

Source : Déclinaison-mamibis sur Recettes du Québec

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