Pancakes façon gâteau aux carottes

Portions: 12

Ingrédients

Pour les pâte:

2 ½ tasses (350 gr) de farine tout-usage

¼ tasse (45 gr) de cassonade

1/2 c. à thé (cc) de sel 

1 ¾ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque

½ c. à thé (cc) de muscade moulue

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)

1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu

2 gros œufs

1 ½ tasse (170 gr) de carottes râpées

Pour la cuisson:

5 c. à soupe de beurre non salé

Pour servir:

¼ tasse (30 gr) de noix, hachées (moi Grenoble)

10 c. à soupe de fromage à la crème

10 c. à thé (cc) de sirop d'érable (ou plus)

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le sel,  le piment de Jamaïque, poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter le babeurre avec le

beurre fondu et les œufs.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à  ce que le tout soit homogène.

Incorporer délicatement les carottes râpées.

Laisser reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes à température ambiante.

Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.

Une fois que le beurre bouillonne, ajouter 1/3 tasse (80 ml) de pâte dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface. Retourner le pancake et cuire un autre 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre au besoin. Pendant que vous faites cuire les pancakes, gardez-les au chaud dans un four bas et couvrir de papier d'aluminium.

Servir les pancakes avec une noisette de fromage à la crème, un filet de sirop d'érable et saupoudrer de noix.

Source: Tasty

Les plats cuisinés de Esther B