Poulet en sauce crémeuse à l’orange et aux fruits séchés

Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

6 poitrines de poulet désossées sans la peau (ici hauts de cuisses désossées)

1 orange, le jus et le zeste

1/2 tasse (70 gr) de dattes dénoyautées, coupées en tranches

1/2 tasse (75 gr) d’abricots séchés dénoyautés, coupés en tranches

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %

1 c. à soupe de fécule de maïs

3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Ciboulette fraîche, ciselée (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter quatre poitrines de poulet. Faire cuire pendant 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Transférer le poulet dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste du beurre et du poulet.

Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter le jus d’orange, le zeste, les dattes, les abricots et le gingembre. Racler le fond de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson.

Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.

Dans un petit bol, verser la crème. Ajouter la fécule. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée. Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de sauce à l’orange dans la crème. Mélanger.

Verser peu à peu le contenu du bol dans la poêle en remuant.

Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.

Saler et poivrer, au besoin. Ajouter la coriandre. Mélanger. Si désiré, parsemer de ciboulette.

Source: Recettes d'ici 

Les plats cuisinés de Esther B