T  H  E  A  T  E  R  -  M  E  N  U    A

Blattsalat-Variation mit Dijonsenfsoße

Lasagne mit roter Paprika, Zucchini und Ricotta.

Mit Tomaten- und Parmesansoße

19.50

T  H  E  A  T  E  R  -  M  E  N  U    B

Pastinakensuppe

Mit Datteln gefüllte gebackene Aubergine.

Dazu Cous-Cous mit Granatapfelkernen und Minze-Joghurt.

20.00

T  H  E  A  T  E  R  -  M  E  N  U    C

Blattsalat-Variation mit Dijonsenfsoße

Lammlachs mit Gratin Dauphinois, blauen Karotten und Grün-Pfeffer-Soße

27.50

V   O   R   S   P   E   I   S   E   N

Steinpilz Suppe mit Walnuß-Thymian Topping

8,90

Pastinakensuppe

6,50

Blattsalat-Variation mit Dijonsenf-Sauce

5.50

Hausgebeizter Graved Lachs ( mit Gin mariniert) mit Gurkensalat

11.50

Jakobsmuscheln mit Calvados-Apfel, Blattsalaten und Dijonsenf-Vinaigrette

12.50

Ziegenfrischkäse mit marinierten Pflaumen und Blatsalat

9.50

S  A  L  A  T  E

SALAT CENTRA L:  Blattsalat-Variation mit Dijonsenfsoße, Chicorée, Avocadostreifen, gehobeltem      Parmesan,  Paprikastreifen , Melone und Cashewnüssen

15,50

/ plus Bio-Hähnchenleber 18.50

/ plus Hähnchenbrust ( BIOLAND ) 20.50

/ plus Meerwasser-Garnelen 20.50

/plus Rinderfilet 22.50

H   A   U   P   T   G   Ä   N   G    E

Mit Datteln gefüllte gebackene Aubergine.

Dazu Cous-Cous mit Granatapfelkernen und Minze-Joghurt.

15.50

Lassgne gefüllt mit roter Paprika, Zucchini, Ricotta.

Serviert an Tomaten- und Parmesansoße.

15,50

Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen, Grünkohl, Kurkuma, Tomaten und Kokosmilch. Dazu Quinoa.

15,50

( auf Wunsch mit Bio-Hähnchenbrust 22,50 )

Gebratene Geflügelleber (BIOLAND) ,Äpfeln, rote Zwiebeln und Calvados. Mit Kartoffelpüree.

17,50

Lammlachs mit Gratin Dauphinois, blauen Karotten und Grün-Pfeffer-Soße

23,50

Rinderfilet mit Kräuterseitlingen hausgemachter Rinderjus und Rosmarin-Drilingen.

31,50

 Frische Pappardelle, Rinderfiletstreifen (BIOLAND) mit hausgemachter Rinderjus, gebratenen Kräuterseitlingen und gerösteten Pinienkernen

22,50

Lachsfilet mit Beluga-Linsen und Meerrettich- Soße

21.50

Meerwasser-Garnelen (spicy) auf schwarzen Spaghetti, mediterrane

Kräuter und Kirschtomaten.

20.50

K   Ä   S   E  -  A   U   S   W   A   H   L

Rohmilch-Käse-Auswahl vom Backenholzer Hof,  Husum

1. Hofkäse,2. Husumer klein,3. Deichkäse,4. CreMeer,5. Friesisch Blue, und Feigensenf

13.50     / kleine Portion   8.50

D   E   S   S   E   R   T

Schokoladen-Chilli-Tonkabohnen-Mousse

( Vegan ) mit Seidentofu zubereitet.

Serviert mit Himbeermousse und frischen Heidelbeeren

8.50

Tiramisu mit Birnen und L’eau-de-vie à Poires de William

8.50

E  I  S  C  R  E M  E S:

Bourbon Vanille,  Maple Walnuß,  Schwarzwälder Kirsch,  Chocolate

   Portion:   3.50