Il menù è la successione delle portate servite durante un pasto, scelte minuziosamente in base a certi criteri.

La carta è la lista delle vivande che un cliente può scegliere.

Menù per banchetti, matrimoni, cresime ecc. è un menù fisso con le varie  portate.

Le portate vengono scelte dalla carta, quindi il menù nasce dalla carta.

Menù stagionale con prodotti stagionali, es. a febbraio risotto coi bruscandoli.

La carta ha 8-10 portate.

Menù tipico: cacciagione o prodotti a km 0, tipico della zona.

La carta dei vini

Menù a tema: menù di carnevale, pasqua ecc. oppure di capriolo

LA GRANDE CARTE: si trova nei grandi alberghi (4-5 stelle), comprende tutto a qualsiasi ora, servizio in camera.

Menù fisso o “à table d’Hote”: 1-2 primi, 1-2 secondi, 1-2 contorni, acqua e caffè. Tipico delle trattorie, 10-13€.

Menù di San Silvestro, ultimo dell’anno, tipico cotechino e lenticchie.

Menù degustazione: lo fanno i locali più chic, selezionano i piatti migliori, e preparano anche i vini di accompagnamento.

Menù del giorno: si vendono prodotti in deperimento o quelli scelti dallo chef