Pääsiäisen lounas ilmastonäkökulmasta

10.5.2024 | Pienet tarinat

Mämmiä [CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/]

Pääsiäisenä meillä – minulla ja miehelläni – oli tänä vuonna perheenjäseniä lounaalla: 10 aikuista, kaksi teini-ikäistä ja kolme lasta. Meillä oli hauskaa. Lapset etsivät piilotettuja suklaamunia. Juhlimme muutaman kerran vuodessa yhdessä ja nautimme myös hyvästä ruoasta.

Olemme perinteisesti tarjonneet pääsiäisenä lammasta, mutta tänä vuonna kanaa. Se on ympäristöystävällisempää kuin lammas. Kanaa, sulatejuustoa ja suklaamunia lukuun ottamatta kaikki ruoka oli vegaanista. Kanan kanssa tarjottiin pitkäjyväistä kauraa. Se on kuin riisi ja on myös ympäristöystävällinen ja terveellinen vaihtoehto. Kananmunia ei tarjottu. En syö lihaa, joten tein myös kasvismureketta.

Alkupala oli salaatti, joka sisälsi parsakaalia, rukolasalaattia, viinirypäleitä ja avokadoa soijajogurttipedillä. Jälkiruoaksi tarjoilimme kahvia ja kahdenlaista kakkua. Toinen kakuista oli vegaaninen juustokakku ilman juustoa ja toinen mämmi-mutakakku.

Mämmi on ruismaltaasta ja ruisjauhoista valmistettu makeutettu ruispuuro. Siinä on vähän energiaa, mutta runsaasti proteiinia, kuitua ja hivenaineita, kuten rautaa. Suomessa mämmiä on valmistettu 1700-luvulta lähtien. Ruista imellytettäessä rukiin tärkkelys muuttuu sokeriksi, joten mämmi on niin makeaa, että lisämakeutta ei tarvita.