Published using Google Docs
Stokerstocht Jenever Editie - Online
Updated automatically every 5 minutes

CAFÉ VAN HOUT

Oude Jenever van Distilleerderij de Tok Barneveld

De Tok heeft geen eeuwenoude tradities of recepten uit de 19e eeuw. We zijn met Jenever begonnen in 2016. Gebruiken graan uit de regio en de Jenever wordt dubbel gestookt in een koperen pot still . En dat proef je!!  We maken een fluweelzachte frisse borrel.

 

 

Speculaastruffel

 

De Oude Jenever van distilleerderij de Tok Barneveld is goed te combineren met speculaaskruiden. Daarom hebben we een lekkere speculaastruffel gemaakt voor een goede foodpairing. De speculaastruffel is op basis van roomkaas en speculaas, met daaromheen een jasje van pure chocolade.

 

 

 

Heeft u allergieën?

Vraag aan de bar wat de ingrediënten zijn van de happen!

VAN GOYEN JENEVERHUIS

Oude Jenever 50% moutwijn van Eden Genever

Wij van Eden Genever zijn enthousiaste nieuwkomers op de jenevermarkt en hebben twee belangrijke missies:

Het creëren van een hoogwaardig jeneverproduct.
Het herintroduceren van het traditionele Nederlandse distillaat bij de hedendaagse consument.

Ons avontuur begon speels tijdens de coronaperiode, waar onze gedeelde passie voor jenever uitmondde in het idee om zelf een jenever te ontwikkelen. Na veel experimenteren en verfijnen hebben wij in augustus 2023 onze eerste fles gelanceerd. Onze jenever onderscheidt zich door de combinatie van een hoog moutwijngehalte met een toegankelijk smaakprofiel.

Eden Genever wordt in Schiedam gedestilleerd en valt in de categorie premium oude jenever, met een aandeel van meer dan 50% moutwijn. Het bevat een mix van hoogwaardige korenwijn (gemaakt van maïs, rogge en tarwe) en een 3 jaar op Amerikaans eiken gelagerde moutwijn. Daarnaast is onze jenever verrijkt met distillaten van sinaasappel, grapefruit, jeneverbes, kardemom, kruidnagel, korianderzaad en dragon, wat zorgt voor een fris (fruitig), zoet en kruidig aroma. Met deze combinaties van smaken geloven we dat we iets hebben gecreëerd dat zowel uniek als toegankelijk is.

 

Witlofschuitjes met zalmsalade

 

Dat vette vis een goede combinatie met een mooie oude borrel of een korenwijn is al lang bekend. Daarom hebben we gekozen voor een gerookte zalmsalade bij deze heerlijke borrel van Eden Genever. De zalmsalade is op basis van gerookte zalm en mayonaise, geserveerd in een witlofschuitje.

 

Heeft u allergieën?

Vraag aan de bar wat de ingrediënten zijn van de happen!

LEMMY’s BIER- & WHISKY CAFÉ

Hoornse Oude van de Hoornse Distilleerderij

De Hoornse Distilleerderij doet alles zelf voor het maken van hun jenevers en andere dranken, van fermenteren tot maischen. En dat proef je ook terug in deze oude borrel. Een zeer zachte borrel met een volle smaak.

 

 

Crostini Ossenworst

Bij deze Hoornse Oude serveren we een crostini met ossenworst. De ossenworst geeft een filmend mondgevoel en dit zorgt ervoor dat de borrel nog voller en zachter wordt. Ook zit er een frisse mosterd crème en een amsterdams uitje bij voor een lekker zuurtje, dit wordt leuk opgepakt door de Hoornse Oude, ze krijgt er zelfs een klein zoetje van.

 

 

 

Heeft u allergieën?

Vraag aan de bar wat de ingrediënten zijn van de happen!

CAFÉ DE UYL VAN HOOGLAND

Oude Graanjenever van Zwart Nazareth

ZWART NAZARETH is gestookt naar het originele familierecept van Gebroeders Kramers. Deze distilleerderij is opgericht in 1776, dus bijna 250 jaar oud. Jeroen en Peter, broers van de 9e generatie distillateurs hebben het familiebedrijf nieuw leven ingeblazen en ZWART NAZARETH ontwikkeld, een zuivere oude graanjenever (40%) op basis van moutwijn van rogge, maïs en gerstemout.

De neus begint floraal, maar is ook romig. Vanille, botercake, zachte karamel en vers brood, met een hint van net gezaagd hout en juniperus. Balans tussen de lagen zorgt voor aangename rust.

De aanzet is zacht en mondvullend. Wat dan volgt is bloemig, een licht oxydale toon die samenspeelt met eik, granen en jeneverbes. Er komt wat tanine, een aangenaam bittertje en een hint van druif. Een soepele dans van zoet en droog en daarachter nog een zilte flard van mineraliteit. Een complex, uiterst zacht en gelaagd smaakpallet.

De afdronk is lekker lang. Zacht en vol. En dan opnieuw een vleugje hout. Een borrel die staat als een smaakvol ingericht huis.

 

Toast Oude Kaassalade

We hebben een vette, licht pittige oude kaassalade gemaakt voor bij de Oude Graanjenever. De vette tonen maken de borrel zachter en voller van smaak en de pittige tonen zorgen voor een licht zoetje in de jenever.

 

 

Heeft u allergieën?

Vraag aan de bar wat de ingrediënten zijn van de happen!

CAFÉ ‘T PRAETHUYS

Vintage Dutch Genever 2022 van Rynbende

Bevat een uniek 20 jaar gelagerd distillaat van granen, van oorsprong een wodka.

De 3 jaar gelagerde moutwijn is zuiverder gestookt dan de typische Schiedamse moutwijn volgens de definitie van 1902.

Qua karakter is het  technisch een combinatie van gin en whisky.

Dus ook aantrekkelijk voor drinkers van deze dranken.

Bevat acht vintage botanicals van Rynbende uit een oud recept.

 

Deze jenever heeft een neus van jeneverbes, kaneel, kamfer en een zoete geur van bloemen en citrus.

 

In de mond proef je verbrand hout, licht bittere munt, warm, zoete en houtachtige smaak met kruiden en citrus.

 

 

Kimchi Eieren

Hierbij hebben we een Kimchi Ei geserveerd, een gevuld ei met een kleine twist! De licht pittige smaak van de kimchi eieren gaan mooi gepaard met de Vintage Dutch Genever. Ook het vettig mondgevoel zorgt voor een zachte en volle smaak in de jenever.

 

 

Heeft u allergieën?

Vraag aan de bar wat de ingrediënten zijn van de happen!

CAFÉ FRANK

Rafel Zwart van Rafel Jenever

Rafel Zwart

Neus: De eerste indruk lijkt iets rokerigs te hebben, maar dat verdwijnt al snel naar de achtergrond. De typische lichte geur van jeneverbes, gemengd met de citrustonen van korianderzaad komt naar voren.

Smaak: De smaak is stevig, met lichte bloemigheid en kruiden zoals kaneel. Dan treedt ineens de ziltigheid naar voren, het oesterblad doet denken aan zeewier of zelfs schelpen.

Afdronk: Oesterblad en zoethout mengen tot een warme combinatie, bijna als een licht gezouten caramel.

 

 

Kuipje met Makreel mousse

Een makreel mousse op basis van gerookte makreel en crème-fraiche met daarbij lente uit en tomaat. Deze makreel mousse is een prachtige combinatie met de Rafel Zwart door de vette tonen en frisse tonen.

 

 

 

Heeft u allergieën?

Vraag aan de bar wat de ingrediënten zijn van de happen!

OVERZICHT INGREDIËNTEN HAPJES STOKERSTOCHT - JENEVER EDITIE

CAFÉ VAN HOUT

Ingrediënten speculaastruffel

VAN GOYEN JENEVERHUIS

Ingrediënten witlofschuitjes met zalm

LEMMY’s BIER- & WHISKY CAFÉ

Ingrediënten crostini ossenworst

CAFÉ DE UYL VAN HOOGLAND

Ingrediënten oude kaas salade

CAFÉ ‘T PRAETHUYS

Ingrediënten kimchi gevuld ei

CAFÉ FRANK

Ingrediënten makreelmousse