МБОУ  Каликинская СШ

УЧЕБНО - ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

ПО  ОКРУЖАЮЩЕМУ МИРУ

"ВСЯКИЙ ЛИ МЕД ПОЛЕЗЕН?"

2018

Содержание:

1. Введение.        с.3-4

     1.1. Вступление.        с.3

     1.2.Актуальность исследования.        с.3

     1.3.Практическое значение.        с.3-4

     1.4.Объект исследования.        с.4

     1.5.Предмет исследования.        с.4

     1.6. Гипотеза исследования.        с.4

     1.7. Цель исследования.        с.4

     1.8. Задачи исследования.        с.4

     1.9. Методы исследования.        с.4

2. Основная часть.         с.4-

     2.1.Что такое мёд?        с.4

     2.2. Когда появился мёд?        с.4-6

     2.3. Как пчелы делают мёд?        с.6

     2.4. Какие бывают виды мёда?        с. 6-7

     2.5. В чем польза мёда?        с.7-9
    2.6 Что такое некачественный мёд?                                                   с. 9
    2.7. Как отличить натуральный мёд от подделки?        с.9 -12

3.Практическая часть.                                                                               с.12 -10

     3.1. Как мы добываем мёд на пасеке?                                                  с.12

     3.2. Как мы храним мёд?                                                                      с.12

     3.3. Проверка качества мёда в домашних условиях.         с.12-13

4. Заключение.                                                                                            с.14
5. Источники.                                                                                              с.15
6. Приложение.                                                                                           с.16 - 27

1.Введение.

1.1. Вступление.

На уроках окружающего мира нам рассказывали о пользе пчел и что они производят мед. Мой папа пчеловод, поэтому мы обеспечены медом круглый год! Мед мы едим с чаем, с блинами как сладость. В моей семье трое детей, Ванечка еще маленький, а нас с сестрой, когда мы заболеваем,  мама лечит горячим молоком с медом. Но иногда в гостях, когда я пробовала мед, мне он не казался таким ароматным и вкусным, как у нас. Я решила узнать, всякий ли мед полезен?

1.2. Актуальность.

Анкетирование среди ребят нашего класса показало, что из 20 человек только 5 человек употребляют мед часто, 12 человек редко и 3 человека  не едят  мед совсем. Также я выяснила, что на пасеке побывали только 3 человека, а один человек вообще не знает, что такое "пасека", ребята знают, что мед полезен, только 2 человека ответили, что на мед бывает аллергия. чаще всего мед покупают у знакомых или на рынке, реже в магазине. Из ребят нашего класса пасека есть только у меня.  { Приложение 1}
Поэтому можно сделать вывод, что большинство людей любят мед  и часто употребляют их. Особенно часто мед дают детям при простудных заболеваниях.  Поэтому важно, чтобы покупаемый мед был действительно был полезен.

1.3. Практическое значение.
Я считаю, что не всякий мед полезен и не все люди могут его есть. Мое исследование поможет мне научиться правильно выбирать мед . Я расскажу о своем исследовании  ребятам моего класса, а также ребятам других классов нашей школы. О моей работе узнают дети и учителя на школьной научно-исследовательской конференции, а может быть и на районной. Моя учительница разместит  мое исследование в интернете, и о нем узнает много людей.  Поэтому я думаю, что мое исследование будет интересно не только мне, но  другим детям и взрослым, заботящимся о своем здоровье.

1.4. Объект исследования: мед

1.5. Предмет исследования: влияние меда  на здоровье человека

1.6. Гипотеза:  не всякий мед полезен
                          не каждый человек может есть мед

 1.7. Цель: выяснить, всякий ли мед полезен  для здоровья человека

1.8. Задачи:   
     1. Провести анкетирование среди одноклассников
     2. Проверить  безопасность состава  меда      
     3. Исследовать образцы меда на  натуральность
     4. Научиться определять качество мёда, обнаруживать подделку доступным методом
1.9.Методы исследования:  изучение информации, наблюдение, анкетирование, фотографирование, сравнение, изучение и обобщение, эксперимент

2. Основная часть.

2.1. Что такое мёд?
Многие люди знают что мёд - это сладкая и тягучая жидкость, подарок от пчёл, сделанный природой. Но мало кто разбирается в сортах меда, а  мёд бывает гречишный, акациевый, липовый, разнотравный, вересковый и каштановый. Также мёд различают по месту сбора, а этих мест всего четыре, это – горы, поля, леса и луга.

2.2. Когда появился мёд?
Известно, что пчела появилась на 50-60 тыс.лет раньше человека.
Письменные памятники говорят о том, что в Египте было хорошо развито пчеловодство.

В пещере Испании сохранился рисунок, изображавший охоту за мёдом диких пчел. Рисунку около 9 тысяч  лет. 

Многие столетия к меду относились как к священному продукту. Он использовался в религиозных церемониях как средство выразить благодарность богам или для бальзамирования умерших.

Философ Демокрит, врач Ибн-сина и математик Пифагор, прожившие  очень много лет, считали, что, если хочешь быть здоровым и сохранить молодость, нужно есть мёд.

У славян развивалось БОРТНИЧЕСТВО- сбор меда диких пчел. Это был не просто сбор  меда диких пчел, но и уход за дуплами -  «бортями», а так же их создание. Но к середине 17 века такая  вырубка лесов заставила пчеловодов задуматься и заняться  переселением  пчел сначала в ульи, которые привязывались к деревьям, а потом просто ставились на пасеке.

На  Руси многие крестьяне содержали пасеки и на каждой  пасеке  было примерно от  200 до 500 ульев . Самые богатые пасеки принадлежали богатым и монастырям. Мёд  возили за границу и там продавали- в одну только Англию каждый год  продавали около 800 тысяч килограммов  русского мёда.

Какой только мёд не делали наши предки: простой, пресный, красный, белый, боярский... Все они  разделялись на вареные и ставленые.
Вареные меды готовили с помощью тепловой обработки, а ставленые — холодным методом, которые  готовились из меда и свежих ягод: смородинный, вишневый, малиновый, черничный, ежевичный…

Сейчас в России ежедневно производят около 50 миллионов килограммов мёда. Один человек в среднем за год съедает  примерно  350 граммов, а сахара- 41 килограмм.

И это очень плохо, ведь мёд полезен, а сахар - нет!

2.3. Как пчелы делают мёд?

Пчелы делают мёд, потому что он служит им едой. Сначала пчела высасывает из цветка нектар и наполняет им свой желудочек, вернее отдельную его часть, похожую на мешочек. Он находится перед брюшком пчелы.
Первый этап изготовления меда начинается в полости пчелы. Сахар, который есть  в нектаре, перемешивается со слюной, происходит химическая реакция. Потом пчела летит в улей и заполняет им специальную ячейку, там она и закупоривает ячейку тонким слом воска.
Удаление лишней воды из нектара происходит путем испарения, которое возникает благодаря теплу и вентиляции в улье. Так и получается мёд.

2.4. Какие бывают виды мёда?
Мед бывает разным. Он может быть более плотным или жидким, почти белым или совсем коричневым. Но мёд разделяют на сорта меда по его происхождению. Мед делится на цветочный и падевый.
Цветочный мед -это мёд, который получается из нектара с цветков растений. Он высоко цениться на рынке из-за своего замечательного вкуса и аромата.
Падевый мед – это мед, который пчелы вырабатывают в жаркое засушливое лето не из нектара цветочных растений, а из сладких выделений некоторых насекомых: тли, листоблошки, червеца. Такой мёд называют падевым мёдом животного происхождения.
Еще существует падевый мёд, который получается  из медвяной росы. Медвяная роса - это  сахаристые вещества некоторых растений (липы, пихты, ели, дуба, ивы, клена, яблони, орешника, лиственницы, осины, вяза, сосны, розы, груши, сливы)^[1]
Цвет его обычно бывает от темного до темно-зеленого.  Но с хвойных пород деревьев падевый мед может быть и светло-желтым. Такой мед долго не тает во рту. Такой мёд вреден для пчел, он может вызвать понос и гибель пчел, поэтому на зиму нельзя оставлять его для корма. А вот для человека он полезен своими лечебными свойствами. Многие считают, что такой мёд- это природный антибиотик, особенно если он из горно-лесной местности.
Есть еще и смешанный вид меда, но  чистый цветочный мед ценится больше, чем смешанный.

Существует еще и искусственный мёд. Его получают путем выпаривания сахарного сиропа с лимонной или другой кислотой до нужной густоты. Для окрашивания искусственного меда используют отвар чая  или зверобой. Такой мёд не полезен!

2.5. В чем польза мёда?
Натуральный мёд  состоит из более 100 полезных веществ, которые считаются жизненно важными для человеческого организма.
80 %  составляют углеводы — фруктоза, сахароза, глюкоза. Точные пропорции данных веществ отличаются в зависимости от сорта.

^[2]

Такие вещества быстро и легко усваиваются нашим организмом, потому что  принадлежат к простым углеводам. 
Они нужны нам для наших нервов, мышц и иммунитета. Если их не будет хватать, то произойдет снижение умственной и физической активности человека.

В мёде большое количество нужных нашему организму  минеральных веществ и микроэлементов.

Мед используется для лечения многих  заболеваний .Это происходит потому, что мёд

-убивает грибки, вирусы  и болезнетворные бактерии;

-заживляет язвы, ранки, ожоги;

-гонит из организма глистов;

- очищает  кровь и кровеносные сосуды;

-улучшает  пищеварительные процессы;

-служит заменителем сахара для страдающих диабетом

Поэтому мёд используют для лечения вирусных заболеваний,

насморка, кашля, болезней горла,  болезней глаз, суставов, почек и печени,

от нервных расстройств и стрессов.^[3]

Принимать мед надо небольшими порциями (по чайной ложечке) и задерживать во рту как можно дольше. Тогда антибактериальные вещества лучше всасываются и быстрее проявляют своё лечебное действие.

Внимание! Не всем людям можно употреблять мёд! У многих бывает аллергия, которая может довести человека до удушья и отека легких. Людям с сахарным диабетом мёд нужно употреблять очень мало, а возможно,и совсем отказаться. Есть люди, которые имеют индивидуальную непереносимость мёда, их может даже тошнить.

2.6. Что такое некачественный мёд?
К сожалению,  иногда продают некачественный мёд. Некоторые пчеловоды, чтобы быстрее получить мёд, ставят вблизи ульев сахарный сироп, и тогда пчелы перерабатывают сахар. Это поддельный мёд, и он не обладает лечебными свойствами. Такой "сахарный" мёд неестественно белый.

2.7.Как  отличить натуральный мёд от подделки?

Оказывается, на пчеловодческом рынке каждая пятая баночка мёда-подделка.
-Только настоящий мёд имеет запах, а поддельный - нет.
-Когда ешь натуральный мёд то он жжет в горле, а ненатуральный – нет.
-Натуральный мед не слоится, а поддельный слоится.
-Натуральный мёд содержит натуральные примеси, такие как (воск, пыльца, прополис), а поддельный не содержит.
-Натуральный мёд легко наматывается на ложку, тянется струйкой и образует горку, а поддельный капает и сразу растекается  по поверхности.

К весне мёд густеет, когда он не такой, это говорит о том, что его разбавляют чем-то или нагревают.

Еще в мёд могут добавлять сахарный сироп или патоку. А для густоты добавляют муку, крахмал, мел, песок и даже древесные опилки!

Существуют разные способы для проверки натуральности мёда. Вот некоторые из них:

1.Поднесите к мёду зажжённую спичку. Если он  качественный, то он расплавится и зашипит не сразу.

2.Разведите мёд водой. Натуральный не образует осадка.
3. Если капнуть в него 2-3 капли йода, он не посинеет,значит в нем нет крахмала.

4.Нанесите мед на бумагу. Если вокруг него образуется влажные пятна, он разбавлен.

5.Опустите в мёд кусочек чёрствого хлеба. Через 8-10 минут он должен остаться таким же твёрдым и не размякнуть.

6.Разведите мёд водой. Капните 2-3 капли уксуса. Если раствор пенится, значит в нем есть железо. Это фальшивый мёд.

7.Нагрейте проволоку из нержавейки и опустите в мёд. Хороший мёд не стекает обратно в банку.

Но такие опыты можно провести только дома, когда вы уже купили мёд.
Как же выбрать мёд на рынке?

1. Каждому сорту соответствует свой цвет. Отправляясь на рынок, узнайте цвет мёда: 

липовый мед имеет янтарный цвет,

гречишный - все оттенки коричневого,

цветочный -светло-желтый,

клеверный- почти  бесцветный,

подсолнечниковый — золотисто-желтый

Качественный мед всегда прозрачный. Если есть добавки, то он будет мутным и в нем возможен осадок.

2. Можно взять небольшое количество мёда и как бы «размазать» его во рту по языку. При этом должно ощущаться першение. Потом сделать вдох и на выдохе должно появиться послевкусие.

Привкус кислоты, карамельного вкуса, сильной горечи  может определить и неопытный покупатель.

3. Если растереть между пальцами немного меда, то он впитывается в кожу и он  однородный .  Если же ощущаются крупинки и мёд ложиться неровно -это говорит о плохом качестве продукта.

А еще у каждого пасечника должен быть ветеринарный паспорт пасеки!

Многие советуют использовать при проверке мёда химический карандаш, но это не совсем правильно, потому что можно отнести к подделке и натуральный мёд, он тоже дает реакцию.

Как же выбрать мёд в магазине?

В магазинах на баночках обязательно должна быть этикетка с информацией о количестве сахарозы. По ГОСТу она должна содержаться в пределе от 1 до 6 единиц. Если пчел кормили сахарным сиропом, то количество единиц может доходить до 30.

3. Практическая часть.

3.1. Как мы добываем мёд на нашей пасеке?

Сначала мы собираем рамки из ульев, а чтобы пчелы не покусали- одеваем специальный костюм пчеловода и пользуемся дымарем, то есть  пускаем дым, чтобы пчёлы улетели. Потом папа счищает с рамок воск, которым пчелы запечатали соты. Потом вставляем соты в медогонку. Из сот вытекает мёд на дно медогонки , а из медогонки в банки.{Приложение2}

3.2.Как мы храним мёд?
Хранить мед следует при температуре 5 -100 0 С в сухом хорошо проветриваемом помещении, где нет сильно пахнущих продуктов, так как мед легко воспринимает посторонние запахи. 
Мёд нельзя хранить в металлической посуде, в холодильнике,
он боится солнца и тепла Мёд хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Мы храним мёд в стеклянных банках. {Приложение2}

3.3.  Проверка качества мёда в домашних условиях.

Опыт 1. Проверка натуральности мёда с помощью минеральной воды.
В минеральную воду я положила ложку мёда. Как следует перемешала. Через 5 минут мёд растворился.
Вывод: Мёд натуральный без примесей.

Опыт 2. Проверка натуральности мёда с помощью салфетки. 

На ярмарке мы приобрели ещё 3 сорта мёда.
Это алтайский мёд "Каштановый"
Луговой из Балахнинского района
Полевой из Борского района

Каждый образец я растопила и положила  на салфетку  на 20 минут. Алтайский мёд почти полностью впитался, Луговой из Балахны  немного, а с Полевым мёдом Борского района  изменений не произошло.

Наш домашний мёд тоже выдержал испытание, влага не должна присутствовать!
Вывод: Полевой мёд Борского района и наш домашний мёд - натуральные.

Опыт 3. Проверка мёда на наличие крахмала.
Я взяла  те же образцы мёда и добавила в каждый образец по капельке йода. Ни один не посинел.
Вывод: В этих образцах нет крахмала.

Опыт 4. Проверка мёда на влагу с помощью кусочка хлеба.
Для этого опыта мне понадобился  растопленный мёд и кусок хлеба. Я взяла те же образцы мёда и положила в них кусочки хлеба на 30 минут.

Вывод: Хлеб не разбух в Полевом Борском мёде и нашем домашнем образце, а это значит что в них нет лишней влаги.

Опыт 5.  Проверка мёда с помощью массажа.
Медовый  массаж используется очень давно. Он улучшает кровообращение, улучшает обмен веществ. Подкожные плотные бугорки разглаживаются, мёд помогает обновиться кожным клеткам . После такого массажа кожа становится гладкой и упругой. Некачественный мёд не обладает лечебными свойствами, белая масса (вытяжка - лишний жир и вредные вещества) не будет образовываться. Такой массаж будет бесполезным.
Натуральный мёд будет или растекаться по коже, или наоборот, плохо таять и будут попадаться натуральные примеси, комочки.

Для массажа я взяла наш домашний образец мёда и стала раскатывать и втирать его в тело. Через некоторое время стала образовываться белая масса. А какие чудесные ощущения после массажа!

Вывод: мёд натуральный, массаж таким мёдом полезен! {Приложение3}

4. Заключение.

Мои  гипотезы подтвердились: не всякий мёд полезен,
                                                     не всем можно есть мёд.
Эта работа заинтересовала моих одноклассников, и они проверяли мед, купленный родителями. Работа имеет практическое значение, как для детей, так и для взрослых.

Я узнала о полезных свойствах мёда, его  составе, и что его используют в различных отраслях ( в медицине, кулинарии, в косметологии)

Я  провела опыты и проверила качество меда; сделала выводы. 

Теперь я точно знаю, что мед – очень полезный продукт и всем рекомендую употреблять его, потому что мед улучшает работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. Ешьте мед и будьте здоровы!
Но нужно помнить, что мёд нельзя есть людям с аллергией, сахарным диабетом и индивидуальной непереносимостью.
А еще мёд нельзя употреблять в больших количествах! Это большая нагрузка на сердце!

Я подготовила для ребят памятку о том, как определять качество меда на рынке и в магазине и рассказала о том, как можно лечиться с помощью меда. {Приложение4}

Источники.

1.http://www.vedu.ru/bigencdic/ 

2.http://zdorovie-i-molodost.ru/polza-myoda-dlya-zdorovya 

3.Пчелы и пчеловодство.  Справочное издание. Под ред. С. Рублев. Ростов-на-Дону: изд. «Феникс», 2010.- 315 с.

4.Суворин А.В. Умный улей. Ростов-на-Дону: ИД «Владис», 2010.

Приложение. 
Приложение 1

Анкета «Что вы знаете про мед?»

1. Как часто вы едите мед?

                                                                                                         Рисунок 1

2. Всем ли людям полезен мед?

                                                                                                          Рисунок 2

3. Бывали ли вы на пасеке?

                                                                                                      Рисунок 3

4. Где вы обычно покупаете мед??

                                                                                                        Рисунок 4

Приложение 2
                   Как мы добываем мед на нашей пасеке?

1.Сначала мы собираем рамки из ульев, а чтобы пчелы не покусали- одеваем специальный костюм пчеловода и пользуемся дымарем, то есть  пускаем дым, чтобы пчёлы улетели.

2. Потом папа счищает с рамок воск, которым пчелы запечатали соты.        

Я помогаю папе счищать воск

3. Потом вставляем соты в медогонку. Из сот вытекает мёд на дно медогонки.                            

4. А из медогонки мед стекает в банки.    

 Хранить мед следует при температуре 5 -100 0 С в сухом хорошо проветриваемом помещении, где нет сильно пахнущих продуктов, так как мед легко воспринимает посторонние запахи. 
Мёд нельзя хранить в металлической посуде, в холодильнике,
он боится солнца и тепла Мёд хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Мы храним мёд в стеклянных банках.

Приложение 3
Опыт 1. Проверка натуральности мёда с помощью минеральной воды.
В минеральную воду я положила ложку мёда. Как следует перемешала. Через 5 минут мёд растворился.
Вывод: Мёд натуральный без примесей.

Опыт 2. Проверка натуральности мёда с помощью салфетки. 

На ярмарке мы приобрели ещё 3 сорта мёда.
Это алтайский мёд "Каштановый"
Луговой из Балахнинского района
Полевой из Борского района

Каждый образец я растопила и положила  на салфетку  на 20 минут. Алтайский мёд почти полностью впитался, Луговой из Балахны  немного, а с Полевым мёдом Борского района  изменений не произошло.

Наш домашний мёд тоже выдержал испытание, влага не должна присутствовать!
Вывод: Полевой мёд Борского района и наш домашний мёд - натуральные.

Опыт 3. Проверка мёда на наличие крахмала.
Я взяла  те же образцы мёда и добавила в каждый образец по капельке йода. Ни один не посинел.
Вывод: В этих образцах нет крахмала.

Опыт 4. Проверка мёда на влагу с помощью кусочка хлеба.
Для этого опыта мне понадобился  растопленный мёд и кусок хлеба. Я взяла те же образцы мёда и положила в них кусочки хлеба на 30 минут.

Вывод: Хлеб не разбух в Полевом Борском мёде и нашем домашнем образце, а это значит что в них нет лишней влаги.

Опыт 5.  Проверка мёда с помощью массажа.
Медовый  массаж используется очень давно. Он улучшает кровообращение, улучшает обмен веществ. Подкожные плотные бугорки разглаживаются, мёд помогает обновиться кожным клеткам . После такого массажа кожа становится гладкой и упругой. Некачественный мёд не обладает лечебными свойствами, белая масса (вытяжка - лишний жир и вредные вещества) не будет образовываться. Такой массаж будет бесполезным.
Натуральный мёд будет или растекаться по коже, или наоборот, плохо таять и будут попадаться натуральные примеси, комочки.

Для массажа я взяла наш домашний образец мёда и стала раскатывать и втирать его в тело. Через некоторое время стала образовываться белая масса. А какие чудесные ощущения после массажа!

Вывод: мёд натуральный, массаж таким мёдом полезен!

Приложение 4

Памятка " Как определять качество меда на рынке и в магазине"

-Только настоящий мёд имеет запах, а поддельный - нет.
-Когда ешь натуральный мёд то он жжет в горле, а ненатуральный – нет.
-Натуральный мед не слоится, а поддельный слоится.
-Натуральный мёд содержит натуральные примеси, такие как (воск, пыльца, прополис), а поддельный не содержит.
-Натуральный мёд легко наматывается на ложку, тянется струйкой и образует горку, а поддельный капает и сразу растекается  по поверхности.

К весне мёд густеет, когда он не такой, это говорит о том, что его разбавляют чем-то или нагревают.

Как же выбрать мёд на рынке?

1. Каждому сорту соответствует свой цвет. Отправляясь на рынок, узнайте цвет мёда: 

липовый мед имеет янтарный цвет,

гречишный - все оттенки коричневого,

цветочный -светло-желтый,

клеверный- почти  бесцветный,

подсолнечниковый — золотисто-желтый

Качественный мед всегда прозрачный. Если есть добавки, то он будет мутным и в нем возможен осадок.

2. Можно взять небольшое количество мёда и как бы «размазать» его во рту по языку. При этом должно ощущаться першение. Потом сделать вдох и на выдохе должно появиться послевкусие.

Привкус кислоты, карамельного вкуса, сильной горечи  может определить и неопытный покупатель.

3. Если растереть между пальцами немного меда, то он впитывается в кожу и он  однородный .  Если же ощущаются крупинки и мёд ложиться неровно -это говорит о плохом качестве продукта.

А еще у каждого пасечника должен быть ветеринарный паспорт пасеки!

Многие советуют использовать при проверке мёда химический карандаш, но это не совсем правильно, потому что можно отнести к подделке и натуральный мёд, он тоже дает реакцию.

Как же выбрать мёд в магазине?

В магазинах на баночках обязательно должна быть этикетка с информацией о количестве сахарозы. По ГОСТу она должна содержаться в пределе от 1 до 6 единиц. Если пчел кормили сахарным сиропом, то количество единиц может доходить до 30.

Внимание! Не всем людям можно употреблять мёд! У многих бывает аллергия, которая может довести человека до удушья и отека легких. Людям с сахарным диабетом мёд нужно употреблять очень мало, а возможно, и совсем отказаться. Есть люди, которые имеют индивидуальную непереносимость мёда, их может даже тошнить.