Scones à la framboise et aux amandes

Ingrédients

Pour les scones

 

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

3 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de sel

6 c. à soupe de beurre non salé et froid, coupé en cubes de 1/4 pouce (6 mm)

1 tasse (250 ml) de crème épaisse, plus 1 c. à soupe, divisée (moi crème 15% champêtre)

1/4 c. à thé (cc) d'extrait d'amande

1/3 tasse (35 gr) d'amandes tranchées

1 tasse (150 gr) de framboises (moi fraîches)

Pour le glaçage (la moitié de la recette aurait été suffisant pour moi)

 

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

3 c. à soupe de crème épaisse ou de lait

1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'amande

1/4 tasse (25 gr) d'amandes en tranches, pour la garniture (facultatif)

 

 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier et réserver.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.

Couper rapidement le beurre avec vos mains, deux couteaux ou un mélangeur à pâtisserie.

 Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, avec de gros morceaux. Verser 1 tasse (250 ml) de crème épaisse et l'extrait d'amande sur les ingrédients et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les amandes tranchées et les framboises. Les framboises seront un peu brisées, mais ça va. Les scones seront toujours jolis!

Transférer la pâte sur un comptoir fariné et pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Former des scones en tapotant la pâte en formant un cercle de 3/4 pouce (19 mm) d'épaisseur. Couper les scones en 8 triangles égaux.

Placer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement les scones avec la crème épaisse supplémentaire.

Cuire les scones pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

Pendant que les scones refroidissent, faites le glaçage aux amandes.

 Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre à glacer, la crème épaisse ou le lait et l'extrait d'amande. Fouetter jusqu'à atteindre la consistance désirée. Verser le glaçage sur les scones refroidis. Garnir d'autres amandes tranchées si désiré. Servir!

Les scones se conservent dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours, mais il vaut mieux les manger le jour même. Ils peuvent être congelés.

Source:  Les délices de Maya

Les plats cuisinés de Esther B